植物の仕入れで発注数を毎回迷う！販売実績から適正在庫を計算する方法

植物の仕入れで発注数を毎回迷う！販売実績から適正在庫を計算する方法

販売実績から適正在庫を計算する方法

植物の仕入れで難しいのが、「次回何鉢注文するか」という判断です。

売れそうだから10鉢、在庫が少ないから20鉢というように感覚で決めていると、担当者やタイミングによって発注数量が変わります。

例えば同じ商品について、ある月は10鉢、翌月は30鉢、その次は15鉢とばらつくと、在庫も安定しません。

そこでまず必要なのが「販売速度」の確認です。

例えば過去4週間で28鉢売れた商品なら、週平均7鉢です。

1日平均では約1鉢です。

この数字を基準に、「何日分の在庫を持つか」を決めます。

仮に目標在庫を14日分とすると、1日1鉢×14日＝14鉢です。

つまり通常は14鉢前後を在庫として持つことが一つの目安になります。

ただし、仕入れ先から届くまでの日数も考える必要があります。

例えば発注から納品まで5日かかるなら、その5日間にも約5鉢売れます。

そのため在庫が5鉢になってから発注していては、入荷時にはほぼ0鉢になる可能性があります。

安全在庫を3鉢持つなら、発注点は「5日分5鉢＋安全在庫3鉢＝8鉢」です。

在庫8鉢になったら発注するというルールです。

次に発注数量を計算します。

目標在庫14鉢、現在庫8鉢、発注済み0鉢なら、14－8＝6鉢です。

6鉢仕入れれば目標在庫14鉢へ戻ります。

一方、すでに5鉢発注済みなら、14－8－5＝1鉢です。

追加発注は1鉢だけでよい計算です。

この「目標在庫－現在庫－発注済み数量＝発注数量」という計算式を使うと、二重発注や過剰仕入れを防ぎやすくなります。

ただし、目標在庫を何日分にするかは商品によって変える必要があります。

売れ筋商品なら14～21日分、通常商品なら21～30日分、高額・低回転商品なら鉢数固定で1～3鉢など、自店に合わせて設定します。

例えば1日2鉢売れる売れ筋で21日分持つなら42鉢です。

一方、月1鉢しか売れない高額商品を30日分という考え方で管理すると1鉢ですが、十分かもしれません。

販売速度が遅い商品は日数より「最大在庫2鉢」などの方が管理しやすい場合があります。

過去販売実績は1か月だけで判断しないことも重要です。

例えば4月に40鉢売れた商品が、5月20鉢、6月10鉢と減っているなら、4月の数字だけで発注すると在庫過多になります。

過去3か月平均と直近4週間を比較しましょう。

例えば3か月平均が月25鉢、直近4週間が月換算15鉢なら需要は低下傾向です。

この場合、目標在庫を25鉢基準ではなく15～20鉢程度へ下げることを検討します。

逆に3か月平均20鉢、直近4週間35鉢なら需要が伸びています。

発注量をいきなり倍にせず、まず20～30％増やして様子を見る方法が安全です。

季節商品の場合は前年同月も確認します。

例えば去年9月に50鉢売れ、今年8月の販売が前年より20％増えているなら、今年9月は60鉢前後になる可能性があります。

ただし60鉢を一括仕入れするのではなく、30鉢＋15鉢＋15鉢のように分割します。

販売予測を使いつつ、実際の売れ行きで修正できるようにしておくことが大切です。

適正在庫を決める際は、欠品日数も確認します。

販売数30鉢だった商品が10日間欠品していた場合、「月30鉢しか売れなかった」と判断すると需要を過小評価する可能性があります。

例えば営業30日のうち20日だけ販売できて30鉢売れたなら、1日平均1.5鉢です。

在庫があれば30日で45鉢売れた可能性もあります。

そのため売上上位商品については「販売数＋欠品日数」を確認しましょう。

欠品が月5日以上ある商品は、過去販売数だけでなく欠品前の販売速度を使って発注量を決めます。

逆に在庫日数が長い商品は目標在庫を減らします。

例えば月10鉢売れる商品に在庫30鉢あるなら3か月分です。

30日分の在庫で十分なら、追加仕入れは不要です。

在庫が10鉢程度まで下がるまでは発注停止にします。

「売れる商品だから毎回仕入れる」のではなく、現在庫が何日分あるかを見ることが重要です。

価格帯や管理負担も適正在庫に影響します。

1鉢500円の商品を20鉢持つ場合は10,000円ですが、1鉢20,000円の商品を20鉢持てば400,000円です。

販売速度が同じでも、高額商品ほど安全在庫を少なくした方が資金負担を抑えられます。

例えば5,000円未満の商品は14～30日分、5,001～20,000円は7～14日分、20,001円以上は1～2鉢など価格帯別に基準を変える方法があります。

植物は在庫期間が長くなるほど管理作業も増えます。

例えば100鉢を週3回確認し、1鉢30秒なら週150分です。

200鉢なら300分、5時間です。

適正在庫を超えて商品を持つことは、資金だけでなく作業時間も増やします。

そのため「売場に置ける数」ではなく「売れる量＋安全在庫」を基準にしましょう。

SKUごとの発注点を設定することも有効です。

同じ植物でも4号は週10鉢、8号は月2鉢ということがあります。

品種全体で「10鉢仕入れる」と決めるのではなく、4号は発注点10鉢、8号は在庫1鉢になったら1鉢発注など、サイズ別に設定します。

これにより人気品種でも大型だけ余るといった状況を防ぎやすくなります。

発注点は固定ではありません。

販売速度や仕入れ先納期が変われば修正する必要があります。

例えば納期が3日から7日に伸びた商品では、入荷までに売れる数量が増えるため発注点を引き上げます。

1日2鉢売れる商品なら、納期3日で6鉢、7日で14鉢です。

安全在庫4鉢なら発注点は10鉢から18鉢へ変わります。

仕入れ先の条件変更も月1回程度確認すると安心です。

適正在庫の管理では、Excelやスプレッドシートでも十分です。

最低限、「現在庫」「直近28日販売数」「1日平均」「納期」「安全在庫」「発注点」「発注済み」「目標在庫」「推奨発注数」の9項目を用意します。

例えば直近28日28鉢、1日平均1鉢、納期5日、安全在庫3鉢なら発注点8鉢です。

現在庫7鉢、発注済み2鉢、目標在庫14鉢なら、推奨発注数は14－7－2＝5鉢です。

この数字が自動表示されれば、担当者が変わっても判断を統一できます。

まず売上上位20商品から計算する方法がおすすめです。

全300商品について一度に設定すると大変です。

売上の70％を上位20～30商品が作っているなら、そこだけでも発注精度を高める効果があります。

月1回、欠品日数と平均在庫日数を確認し、発注点を微調整します。

例えば欠品が3か月連続で増えている商品は安全在庫を2～3日分増やします。

在庫日数が60日を超えている商品は目標在庫を20～30％減らします。

植物仕入れ方法で発注数を迷わないためには、完璧な予測を作ることより、毎回同じ計算基準を使うことが重要です。

販売速度、納期、安全在庫、現在庫、発注済み数量を組み合わせることで、勘による発注から数字に基づく仕入れへ変えられます。

よくある質問

まとめ

植物の発注数を感覚で決めず、「販売速度＋納期＋安全在庫」で適正在庫を計算しましょう。1日1鉢売れ、納期5日、安全在庫3鉢なら発注点は8鉢です。目標在庫14鉢、現在庫8鉢なら6鉢、発注済み5鉢なら追加は1鉢というように計算できます。植物仕入れ方法では、売上上位20～30商品から発注点と目標在庫を設定し、月1回見直すことで、欠品と過剰在庫を同時に減らしやすくなります。