植物の仕入れで販売価格を決められない！利益を確保する値付けと原価計算の方法

植物の仕入れで販売価格を決められない！利益を確保する値付けと原価計算の方法

利益を確保する値付けと原価計算の方法

植物を仕入れた後に迷いやすいのが販売価格です。

例えば1鉢1,500円で仕入れた植物を3,000円で販売すると、「仕入れ価格の2倍だから1,500円利益がある」と考えたくなります。

しかし実際には、仕入れ送料、梱包資材、販売手数料、値下げロスなどが発生することがあります。

例えば1鉢1,500円の商品を20鉢仕入れ、送料が4,000円だったとします。

送料を20鉢で割ると1鉢200円です。

この時点で実質的な仕入れ原価は1,700円になります。

さらにオンライン販売で梱包資材300円、決済関連費用が販売価格の3％かかるとします。

販売価格3,000円なら決済費用は90円です。

商品原価1,700円＋梱包300円＋決済90円＝2,090円です。

3,000円で販売しても、単純な残額は910円になります。

仕入れ価格1,500円だけを見ていたときの1,500円とは590円違います。

このように販売価格を決める際は、「実質原価」を把握することが重要です。

最低でも「商品仕入れ価格」「仕入れ送料」「梱包費」「販売手数料」の4項目を確認しましょう。

店舗販売の場合でも、鉢カバーやラッピングをサービスで付けるなら、その原価を含める必要があります。

例えばラッピング資材200円を無料で付けるなら、実質原価へ200円を加えます。

次に確認したいのが粗利率です。

販売価格4,000円、実質原価2,000円なら粗利益2,000円、粗利率は50％です。

販売価格3,000円なら粗利益1,000円、粗利率約33％です。

同じ商品でも販売価格1,000円の差で粗利率が大きく変わります。

ただし、「粗利率50％にすれば必ず正しい」という意味ではありません。

植物のカテゴリー、価格帯、競合環境、販売速度によって適切な価格は変わります。

そのため、まず自店の商品カテゴリー別に実際の粗利率を確認します。

例えば小型観葉植物45％、大型植物35％、多肉植物50％、鉢カバー40％というように過去3か月の実績を確認します。

その上で、新商品が大きく基準を下回っていないかを見ます。

販売速度も価格判断に重要です。

例えば粗利益500円の商品が月100鉢売れれば、月50,000円の粗利益です。

一方、粗利益5,000円の商品が月3鉢なら15,000円です。

1鉢当たりの利益だけでなく、「何鉢売れるか」を考える必要があります。

低価格・高回転商品と高価格・低回転商品を組み合わせることで、売場全体の利益を安定させやすくなります。

価格を決める際は、競合価格も参考にできますが、単純に最安値へ合わせる必要はありません。

例えば他店が3,000円、自店の実質原価が2,500円の場合、同じ3,000円では粗利益500円しかありません。

その商品を販売するために30日、60日管理するなら、十分な利益が残らない可能性があります。

反対に、自店が樹形を選べる、詳しい育て方説明がある、鉢カバー込み、配送対応が丁寧など付加価値がある場合は、他店より高い価格でも販売できる可能性があります。

そのため、競合価格は「基準」ではなく「参考」として扱います。

値下げを前提にした価格設定にも注意しましょう。

例えば販売価格5,000円、実質原価3,000円なら粗利益2,000円です。

30％値下げすると販売価格3,500円となり、粗利益は500円まで減ります。

値下げ頻度が高い商品では、当初の粗利益だけでなく「実際に何円で売れたか」を確認する必要があります。

商品別に「定価販売率」を記録する方法があります。

例えば10鉢中8鉢を定価、2鉢を値下げで販売したなら定価販売率80％です。

10鉢中5鉢以上値下げしている商品は、販売価格が高すぎるか、仕入れ数量が多すぎる可能性があります。

30日、60日、90日で価格見直しルールを作るのも有効です。

例えば30日までは定価、60日で売場や商品説明を見直し、90日以上なら価格改定を検討するという方法です。

すぐに値下げすると利益が減るため、まず見せ方を改善します。

高額商品では「粗利率」だけでなく「粗利益額」も確認します。

例えば仕入れ30,000円の商品を45,000円で販売すると粗利益15,000円、粗利率約33％です。

一方、仕入れ1,000円の商品を2,000円で販売すると粗利益1,000円、粗利率50％です。

粗利率では小型商品の方が高いですが、1鉢当たりの利益額は高額商品が大きくなります。

そのため、高額商品は少量在庫、低価格商品は回転数重視など、役割を分けることが重要です。

仕入れ時点で「予定販売価格」を決めておく方法もおすすめです。

例えば仕入れ一覧に、「実質原価」「予定販売価格」「予定粗利益」「予定粗利率」を記録します。

1鉢2,500円で仕入れ、送料配分300円、実質原価2,800円、予定販売価格4,500円なら粗利益1,700円、粗利率約38％です。

この数字を確認し、「この利益で扱う価値があるか」を仕入れる前に判断できます。

特に新商品は、「仕入れてから価格を考える」のではなく、「この価格なら売れそう、だからこの原価までなら仕入れる」と逆算する方法が有効です。

例えば自店で売りやすい価格が5,000円で、最低40％程度の粗利を確保したい場合、単純計算では原価を3,000円程度以内に抑える必要があります。

送料や梱包費が500円かかるなら、商品仕入れ価格は2,500円程度までが一つの目安になります。

このように販売価格から逆算すると、高すぎる仕入れを防ぎやすくなります。

価格帯別の販売実績も確認しましょう。

例えば過去3か月で、3,000円未満の商品が200鉢、3,001～5,000円が150鉢、5,001～10,000円が50鉢、10,001円以上が10鉢売れているなら、自店で動きやすい価格帯が見えてきます。

新商品を仕入れる際も、売れやすい価格帯を意識します。

ただし、すべて同じ価格帯にすると売場に幅がなくなるため、低価格・中価格・高価格をバランスよく構成します。

販売価格の見直しは月1回程度行いましょう。

売上上位30商品について、「実質原価」「販売価格」「粗利益」「値下げ率」「販売日数」を確認します。

仕入れ価格が10％以上上がった商品や、値下げ販売が30％以上ある商品は重点的に見直します。

植物仕入れ方法で利益を残すためには、安く仕入れることだけでなく、「いくらで売る商品なのか」を仕入れ前に考えることが重要です。

商品原価、送料、梱包、販売手数料を含めた実質原価を計算し、粗利益と販売速度の両方を確認しましょう。

価格を数字で管理することで、「売れているのに利益が残らない」という状態を防ぎやすくなります。

よくある質問

まとめ

植物の販売価格を決める際は、仕入れ価格だけではなく、送料、梱包費、販売手数料まで含めた実質原価を確認しましょう。仕入れ1,500円でも送料200円、梱包300円などが加われば、実質コストは大きく変わります。予定販売価格から必要な粗利益を逆算し、仕入れる前に採算を確認することが重要です。月1回、売上上位30商品程度の実質原価、粗利益、値下げ率、販売日数を見直すことで、植物仕入れ方法と販売価格を一体で改善しやすくなります。