観葉植物の仕入れで売れ筋商品の品切れが続く！欠品率5％以下を目指す補充方法

観葉植物の仕入れで売れ筋商品の品切れが続く！欠品率5％以下を目指す補充方法

売れ筋商品の欠品率を記録して販売機会を把握する

観葉植物販売では、在庫を持ちすぎないことが重要ですが、売れ筋商品まで極端に在庫を減らすと売上機会を逃します。

例えば1か月30日間営業している店舗で、モンステラ5号が6日間欠品していたとします。

欠品日数を営業日数で割ると、6÷30＝20％です。

つまり1か月の20％の期間、お客様が購入できない状態だったことになります。

これを「欠品率」として管理すると、商品ごとの在庫問題が見えやすくなります。

まず売上上位10～20商品について、欠品日数を記録しましょう。

毎日細かく記録するのが難しければ、週2回程度確認する方法でも構いません。

例えば月曜日と木曜日に在庫を確認し、在庫0の商品へ欠品マークを付けます。

月末に欠品日数または欠品確認回数を集計します。

例えばモンステラ3日、パキラ1日、サンスベリア7日などです。

欠品率5％以下へ段階的に改善する

目標として、売れ筋商品の欠品率を5％以下に設定する方法があります。

30日営業なら約1.5日以下です。

つまり月0～1日程度の欠品を目指します。

ただし、完全に0％を目指すと安全在庫が増えすぎる可能性があります。

そのため、まず10％以下、次に5％以下と段階的に改善する方法が現実的です。

発注数量不足を4週間平均から修正する

欠品率が高い商品については、3つの原因を確認します。

1つ目は「発注数量不足」です。

週10鉢売れる商品なのに毎回5鉢しか発注していれば、当然欠品しやすくなります。

過去4週間の平均販売数を確認し、基本発注数を10～20％増やします。

例えば週平均10鉢なら11～12鉢程度へ増やします。

販売速度と納期から発注点を早める

2つ目は「発注タイミングが遅い」ことです。

在庫ゼロになってから注文している場合、納期3日なら3日間販売できません。

そこで発注点を設定します。

1日平均2鉢売れ、納期3日なら納期中に約6鉢売れます。

安全在庫2鉢を加えて、在庫8鉢になった時点で注文する方法があります。

発注量を増やさなくても、発注タイミングを早めるだけで欠品率が改善する場合があります。

予備仕入れ先で卸業者の欠品に備える

3つ目は「仕入れ先欠品」です。

自店舗では適切に発注していても、卸業者側に在庫がなければ入荷できません。

その場合は、売上上位商品だけでも予備仕入れ先を1社用意します。

例えばA社をメイン、B社をサブとします。

A社で欠品したら当日中にB社を確認します。

週15鉢売れる商品が1週間欠品すれば、最大15鉢分の販売機会を失う可能性があります。

粗利1鉢1,000円なら1万5,000円です。

多少B社の仕入れ価格が100円高くても、販売機会を維持した方が有利な場合があります。

数量を少しずつ調整し商品ランク別に管理する

欠品対策では、「欠品したら多めに仕入れる」という単純な対応には注意が必要です。

例えば月1回欠品したから翌月数量を2倍にすると、今度は過剰在庫になる可能性があります。

数量調整は10～20％程度ずつ行います。

10鉢なら11～12鉢、20鉢なら22～24鉢程度です。

2～4週間販売結果を見て、まだ欠品するならさらに調整します。

欠品商品をA・B・Cランクに分ける方法もあります。

Aランクは売上上位20％で、欠品率5％以下を目標にします。

Bランクは次の30％で、欠品率10％以下。

Cランクは販売頻度が低いため、欠品しても取り寄せ対応でよい商品とします。

すべての商品を欠品ゼロにする必要はありません。

売上への影響が大きい商品へ在庫を集中します。

重点商品を週2回確認し実質在庫で発注する

例えば50品種ある店舗で、上位10品種が売上の65％を占めているなら、その10品種を重点管理します。

週2回10分程度確認するだけでも効果があります。

在庫確認日を毎週月曜日と木曜日に固定します。

月曜日は週末販売後、木曜日は次の週末前です。

在庫数・発注済み数・納期を確認します。

例えば現在庫6、発注済み0、発注点8なら即発注。

現在庫6でも発注済み10が翌日入荷なら追加しません。

欠品対策では発注済み商品の確認も重要です。

売り場だけを見て追加すると二重発注になり、欠品改善どころか在庫過多につながります。

「現在庫＋発注済み」を実質在庫として確認します。

問い合わせと予約受付で欠品時の損失を減らす

欠品による問い合わせ件数も記録すると有効です。

例えばモンステラ欠品中に「入荷はいつですか？」という問い合わせが8件あったとします。

同じ期間に別商品は問い合わせゼロだった場合、モンステラの安全在庫を増やす優先度が高くなります。

月3件以上問い合わせがある欠品商品は重点改善対象にするなど基準を作ります。

予約受付も販売機会の損失を減らす方法です。

欠品中でも「3日後入荷予定」と分かっていれば予約を受けられる場合があります。

例えば欠品3日間で5件予約を受け、入荷後販売できれば完全な販売機会損失を防げます。

ただし、入荷が確定している場合だけ案内し、納期が変動する場合は明確に伝える必要があります。

欠品率と平均在庫を同時に改善する

欠品率と同時に平均在庫も確認しましょう。

例えば欠品率を20％から3％へ改善できても、平均在庫が10鉢から50鉢へ増えているなら在庫を持ちすぎています。

理想は欠品率を下げながら平均在庫を大きく増やさないことです。

例えば欠品率20％→5％、平均在庫10→13鉢程度なら比較的効率的な改善と考えられます。

月1回、売上上位10商品について「欠品率」「平均在庫」「30日販売率」を確認します。

例えば商品Aは欠品率0％、平均在庫20鉢、販売率50％なら在庫過多かもしれません。

商品Bは欠品率15％、平均在庫2鉢、販売率100％なら在庫不足です。

この2つを比較し、Aの商品在庫を減らしてBへ資金を回すこともできます。

総在庫を増やさず最適化する考え方です。

実際の平均納期に合わせて発注点を直す

仕入れ先の納期実績も欠品率に影響します。

通常2日と言われていても、実際には平均4日なら発注点を変更する必要があります。

過去10回の注文日と入荷日を確認し、平均納期を計算します。

例えば3・4・5・3・4日などなら平均約3.8日です。

4日として安全在庫を設定します。

繁忙期だけ安全在庫を増やし終了前に戻す

繁忙期は欠品率が上がりやすいため、30日前から売上上位商品の在庫を10～30％程度増やす方法があります。

通常目標10鉢なら繁忙期12～13鉢です。

ただし繁忙期終了7～14日前から通常量へ戻します。

終了後も高い安全在庫を維持すると長期在庫になります。

実績商品から欠品管理を始め過剰在庫を防ぐ

新商品については欠品率を重視しすぎないことも大切です。

売れ行きが分からない商品を欠品しないよう10鉢持つ必要はありません。

初回2～3鉢でテストし、3か月程度安定して売れてからA・Bランクへ移します。

欠品管理の対象は実績のある商品から始めます。

観葉植物の仕入れ方法で欠品を減らすためには、単に在庫を増やすのではなく、「どの商品が何日欠品しているか」を数字で確認することが重要です。

売上上位商品の欠品率5％以下を一つの目標にし、発注点・数量・仕入れルートを10～20％ずつ調整することで、過剰在庫を増やさず販売機会を守りやすくなります。

よくある質問

まとめ

観葉植物の欠品を減らすには、売上上位10～20商品について欠品日数を記録し、欠品率5％以下を一つの目標にする方法があります。欠品が多い場合は数量を10～20％増やすだけでなく、発注点を早めたり予備仕入れ先を用意したりしましょう。欠品率と平均在庫を同時に確認することで、在庫を持ちすぎず売れ筋商品を安定して販売しやすくなります。