植物の仕入れで高回転商品がすぐ欠品する！販売速度に合わせた補充量の決め方

植物の仕入れで高回転商品がすぐ欠品する！販売速度に合わせた補充量の決め方

販売速度に合わせた補充量の決め方

植物販売では、よく売れる商品ほど在庫管理が難しくなることがあります。

売れない商品であれば、数日発注が遅れても在庫が残っています。

しかし、週20鉢、30鉢と売れる商品は、数日の判断遅れがそのまま欠品につながります。

例えば週21鉢売れる商品があるとします。

1日平均では3鉢です。

仕入れ先から届くまで4日かかる場合、発注してから入荷するまでに約12鉢売れる計算です。

在庫が5鉢になってから発注しても、入荷前に7鉢分不足する可能性があります。

そこで高回転商品では、「在庫が少なくなったら注文」ではなく、「納期中に売れる数量より多い段階で注文する」ことが必要です。

基本的な発注点は、「1日平均販売数×納期＋安全在庫」で計算できます。

先ほどの商品なら1日3鉢×納期4日＝12鉢です。

安全在庫を6鉢とすると、発注点は18鉢になります。

つまり在庫18鉢まで減った時点で次回補充を行います。

在庫18鉢もあるのに発注するのは多く感じるかもしれません。

しかし販売速度が1日3鉢なら、18鉢はわずか6日分です。

在庫数ではなく「何日分あるか」で考えることが重要です。

高回転商品では、直近28日だけでなく直近7日の販売数も確認しましょう。

例えば過去28日で56鉢売れていれば1日平均2鉢です。

ところが直近7日で21鉢売れているなら、現在の販売速度は1日3鉢へ上がっています。

28日平均だけで発注点を計算すると、需要増加に追いつけない可能性があります。

そのため、直近7日の販売数が28日平均より20％以上増えている場合は、7日平均を優先する方法があります。

例えば28日平均が1日2鉢、7日平均3鉢なら50％増です。

一時的なキャンペーンではなく2週間程度続いているなら、発注点を引き上げます。

安全在庫も販売速度によって変えましょう。

例えば売れ筋A商品は安全在庫3日分、通常B商品は2日分、低回転C商品は1日分とします。

1日3鉢売れるA商品なら安全在庫9鉢です。

納期4日分12鉢＋安全在庫9鉢で、発注点は21鉢になります。

一方、1日0.2鉢しか売れない商品なら安全在庫1鉢程度でも十分な場合があります。

すべての商品に5鉢の安全在庫を持つ必要はありません。

高回転商品では「発注数量」も重要です。

例えば目標在庫を14日分に設定するとします。

1日3鉢なら42鉢です。

現在庫18鉢、発注済み0鉢なら、42－18＝24鉢が補充目安です。

毎回固定で10鉢発注するのではなく、目標在庫まで戻す数量を注文します。

在庫18鉢で10鉢追加しても28鉢です。

1日3鉢なら約9日分しかなく、次回発注まで余裕がありません。

高回転商品では20鉢、30鉢単位の補充が必要になる場合があります。

ただし、販売増加が一時的なものか確認することも必要です。

SNS投稿やセールによって1週間だけ販売量が倍増した場合、通常在庫まで大幅に増やすとセール後に余る可能性があります。

そこで「通常販売」「キャンペーン販売」を分けて記録します。

例えば通常週14鉢、キャンペーン中28鉢だった場合、キャンペーン終了後7日間の実績を確認して通常発注点へ戻します。

売れ筋商品は仕入れ先の在庫切れにも注意が必要です。

自店では高回転でも、卸側に在庫がなければ補充できません。

売上上位10～20商品については、週2回程度仕入れ先在庫を確認する方法があります。

例えば月曜日と木曜日に、自店在庫と仕入れ先在庫を同時に確認します。

仕入れ先の在庫が「残りわずか」なら、次回入荷予定日を確認します。

自店在庫が10日分、卸の再入荷が20日後なら、10日分不足する可能性があります。

この場合は第2仕入れ先を使うか、通常より多めに確保する判断が必要です。

高回転商品には第2仕入れ先を設定しておくと安心です。

例えば主力A社が欠品した場合はB社、B社もなければ代替商品Cという順番です。

主力商品全100種類に設定する必要はなく、売上上位10～20商品から始めます。

欠品した際の売上影響が大きい商品ほど優先します。

例えば1日3鉢、販売価格3,000円の商品が5日欠品すると、最大45,000円分の販売機会に影響する可能性があります。

仕入れ価格が1鉢200円高くても、第2仕入れ先を使う価値があるケースがあります。

欠品履歴も残しましょう。

例えば商品Aが1か月で6日、商品Bが1日、商品Cが0日欠品したとします。

A商品は発注点か発注頻度に問題がある可能性があります。

現在発注点15鉢なら18鉢、20鉢へ引き上げて翌月を確認します。

一方、欠品0日でも在庫日数が60日あるなら持ちすぎです。

高回転商品の適正在庫は、欠品日数と在庫日数の両方で評価することが重要です。

例えば目標として「欠品月1日以下」「平均在庫14～21日分」などを設定できます。

欠品0日を目指して60日分持つのではなく、2～3週間分程度を基本にし、納期に合わせて調整します。

仕入れ頻度も販売速度に応じて変えます。

月60鉢売れる商品を月1回60鉢仕入れると、月初に在庫が集中します。

週1回15鉢程度ずつ補充すれば、販売変動へ対応しやすくなります。

月120鉢売れる商品なら週2回発注する方が安全な場合もあります。

例えば月曜20鉢、木曜20鉢などです。

送料とのバランスを考えながら、高回転商品だけ補充頻度を上げます。

他の商品まで毎日発注する必要はありません。

在庫確認も高回転商品だけ毎日行う方法があります。

全300商品を毎日確認するのは負担ですが、売上上位20商品なら5～10分程度で確認できる場合があります。

毎朝、「現在庫」「前日販売数」「発注済み」「入荷予定日」の4項目だけ確認します。

例えば前日10鉢売れた商品があれば、通常より動きが速いことに気づけます。

週単位だけではなく日次の急変にも対応できます。

店舗とECを同時に運営している場合、高回転商品の在庫は一元管理することが重要です。

店頭在庫20鉢、EC在庫20鉢と別々に設定していても、実物が20鉢しかなければ二重販売の危険があります。

実在庫20鉢から予約・EC注文引当を差し引いた販売可能在庫を基準に発注します。

例えば実在庫20鉢、EC注文5鉢、予約3鉢なら販売可能在庫12鉢です。

発注点18鉢ならすでに補充対象です。

販売データは「仕入れ数」ではなく「実販売数」で判断しましょう。

大量に仕入れたから売れ筋に見えるのではなく、何日で何鉢売れたかを見ることが重要です。

例えば50鉢仕入れて40鉢売れた商品と、10鉢仕入れて10鉢完売した商品では、後者の方が需要を取りこぼしている可能性があります。

欠品期間が長ければ、実際にはさらに売れていた可能性があります。

そのため「販売数＋欠品日数」まで確認して、需要を判断します。

高回転商品は月1回発注基準を見直しましょう。

例えば1日平均販売数が2鉢から3鉢へ増えた場合、納期4日なら納期中需要は8鉢から12鉢へ増えます。

安全在庫を含めると発注点も4～6鉢以上引き上げる必要があります。

売上が伸びているのに半年間同じ発注点では、欠品が増えるのは自然です。

植物仕入れ方法では、売れ筋ほど細かく管理し、低回転商品ほど管理頻度を下げるメリハリが重要です。

直近7日・28日の販売数、納期、安全在庫、発注済み数量を使い、高回転商品だけ毎日～週2回確認することで、全体の作業を増やしすぎず欠品を防ぎやすくなります。

よくある質問

まとめ

高回転商品の欠品を防ぐには、在庫数ではなく販売速度を基準に発注することが重要です。1日3鉢売れ、納期4日なら12鉢が納期中に必要となり、安全在庫6鉢を加えると発注点18鉢が目安になります。さらに直近7日と28日の販売数を比較し、需要が20％以上増えている場合は発注点を調整しましょう。植物仕入れ方法では、売上上位10～20商品を重点管理し、欠品月1日以下、在庫14～21日分など自店独自の基準を作ることで、販売機会を逃しにくくなります。