多肉植物の卸売で仕入れ担当の感覚に頼りすぎる！データで売れ筋を判断する方法

多肉植物の卸売で仕入れ担当の感覚に頼りすぎる！データで売れ筋を判断する方法

データで売れ筋を判断する方法

多肉植物の仕入れでよくある問題の一つが、「これは売れそう」という感覚だけで発注数量を決めてしまうことです。植物が好きな仕入れ担当者ほど珍しい品種や個性的な株に魅力を感じますが、その好みと実際のお客様の需要が一致するとは限りません。

例えば仕入れ担当者が気に入った品種を20鉢仕入れたものの、30日で3鉢しか売れなかったとします。販売率は15％です。一方、あまり注目していなかった定番商品を10鉢仕入れ、30日で9鉢売れたなら販売率90％です。

このような差を把握するために、まず最低限5つの数字を記録しましょう。「仕入れ数」「7日販売数」「30日販売数」「現在庫」「販売価格」です。

例えばA商品は仕入れ10鉢、7日で4鉢、30日で9鉢、在庫1鉢。B商品は仕入れ10鉢、7日で0鉢、30日で2鉢、在庫8鉢。この数字だけでも、AとBの次回発注を同じにするべきではないことが分かります。

次に販売率を計算します。10鉢仕入れて8鉢売れたなら80％、20鉢仕入れて5鉢なら25％です。

月1回、全商品を販売率順に並べ、上位20％程度を売れ筋、下位20％程度を低回転商品として確認します。

商品数が100品種なら、上位20品種と下位20品種です。すべてを細かく分析するより、まず上位と下位だけを見ることで作業負担を抑えられます。

売れ筋商品については欠品日数も記録しましょう。A商品が30日間のうち10日欠品していた場合、実際にはもっと売れた可能性があります。

販売数だけを見ると月20鉢でも、欠品10日を考慮すれば、在庫が十分なら25～30鉢程度売れた可能性もあります。欠品が多い商品は発注数量や発注点を見直します。

反対に、在庫が常にあるのに売れない商品は、仕入れ数量削減の候補です。

仕入れ判断を簡単にするには、商品をA・B・Cの3つに分類します。

Aランクは30日販売率70％以上、Bランクは30～70％、Cランクは30％未満など、自店なりの基準を設定します。

Aランクは次回10～20％増量、Bランクは現状維持、Cランクは50％削減または発注停止というルールにすると、担当者が変わっても同じ基準で仕入れできます。

もちろん、季節商品や新商品は別枠で考える必要があります。新商品は販売実績がないため、1品種3～5鉢程度からテストします。

例えば月10品種テストし、30日後に販売率70％以上の商品だけ定番候補にします。これを1年間続ければ120品種を試すことができます。

10品種中2品種が定番化できれば、年間24品種の新しい売れ筋候補が見つかる計算です。

価格帯別のデータも重要です。例えば500～800円の商品が月100鉢、1,000～1,500円が50鉢、2,000円以上が10鉢売れているとします。

売上金額だけでなく販売数量を見ることで、自店のお客様がどの価格帯を選びやすいか判断できます。

鉢サイズも同じです。2号商品が月80鉢、2.5号が120鉢、3号が40鉢なら、2.5号サイズの仕入れ比率を高める判断材料になります。

さらに曜日別、月別の売上を確認すると、発注日も改善できます。例えば金曜日から日曜日に1週間の売上の60％が集中する店舗なら、木曜日までに売れ筋在庫を補充する必要があります。

週1回木曜日に在庫確認し、金曜朝までに補充完了するというルールにすれば、週末の欠品を減らしやすくなります。

データ管理は複雑にしすぎないこともポイントです。最初から10項目、20項目入力しようとすると続きません。

まずは「商品名・仕入れ数・販売数・現在庫・入荷日」の5項目から始めます。月1回だけ販売率を算出し、必要に応じて価格帯やサイズを追加します。

例えば100商品を管理する場合でも、週1回30～60分程度で確認できる仕組みを目指します。

仕入れ担当者の好みを完全に排除する必要はありません。むしろ個性的な商品選びは店舗の魅力になります。

そこで仕入れ予算の80～90％をデータに基づく定番商品、10～20％を担当者のセレクト商品にする方法があります。

例えば月間仕入れ予算100,000円なら、80,000円を販売実績商品、20,000円を新商品や個性商品に使います。これなら売上の安定性を保ちながら新しい商品にも挑戦できます。

複数スタッフがいる場合は、月1回15分程度の仕入れ会議を行います。確認するのは「売れ筋上位5商品」「売れ残り上位5商品」「新商品結果」「欠品商品」の4項目だけでも十分です。

例えば売れ筋商品Aは次回20％増、売れ残り商品Bは半減、新商品Cは継続といった判断をその場で決めます。

データを3か月、6か月と蓄積すると、「春は小型商品」「秋は寄せ植え向け」など季節傾向も見えてきます。

前年同月の販売数がある場合は、前年比も確認しましょう。前年100鉢、今年120鉢なら前年比120％です。販売増加が続いていれば、翌月の仕入れ数量を10％程度増やす判断ができます。

多肉植物の卸売で重要なのは、担当者のセンスをなくすことではなく、「センス＋数字」で仕入れることです。売上の土台は販売データで作り、10～20％の枠で新しい商品に挑戦する。このバランスを作ることで、売れ残りを抑えながら個性的な売り場も維持できます。

よくある質問

まとめ

多肉植物の卸売で仕入れ担当者の感覚に頼りすぎないためには、仕入れ数、販売数、現在庫、入荷日などを数字で管理することが大切です。30日販売率を基準にA・B・Cへ分類し、Aは増量、Cは削減など発注ルールを決めましょう。仕入れ予算の80～90％を実績商品、10～20％を新商品にすることで、安定と個性を両立した仕入れにつながります。