植物の仕入れで売れ筋を切らしてしまう！安全在庫を設定して欠品を防ぐ方法

植物の仕入れで売れ筋を切らしてしまう！安全在庫を設定して欠品を防ぐ方法

安全在庫を設定して欠品を防ぐ方法

植物販売では、売れない商品の在庫過多だけでなく、売れ筋商品の欠品も大きな問題です。

特に販売速度の速い植物は、在庫が残り5鉢になってから注文しても間に合わないことがあります。

例えば1日平均2鉢売れる商品があり、仕入れ先から店舗へ届くまで4日かかるとします。

4日間で販売される予測数量は8鉢です。

在庫5鉢になってから注文すると、単純計算では入荷までに3鉢不足します。

そこで必要になるのが安全在庫です。

安全在庫とは、通常予測以上の販売や納期遅延が起きても欠品しにくくするために余分に持つ在庫です。

例えば通常4日で届く商品でも、輸送や仕入れ先都合で6日かかる場合があります。

1日2鉢売れるなら、追加2日分として4鉢の安全在庫を持つ方法があります。

この場合、発注点は「納期4日×1日2鉢＋安全在庫4鉢＝12鉢」です。

在庫12鉢になった段階で発注すれば、在庫0になる前に商品が届きやすくなります。

重要なのは、安全在庫を全商品一律に5鉢、10鉢と設定しないことです。

月1鉢しか売れない商品に10鉢の安全在庫を持つと、10か月分近い在庫になります。

商品ごとの販売速度に合わせる必要があります。

例えばA商品は1日3鉢売れるため安全在庫6鉢、B商品は1日1鉢なので3鉢、C商品は週1鉢なので1鉢などに設定します。

安全在庫を「販売日数」で考える方法もあります。

売上上位商品は2～3日分、準売れ筋は1～2日分、低回転商品は0～1日分という形です。

例えば1日4鉢売れる主力商品で安全在庫3日分なら12鉢です。

これに通常納期5日分20鉢を加えると、発注点は32鉢になります。

在庫32鉢もあるのに発注するのは多く感じますが、1日4鉢売れるなら8日分にすぎません。

「何鉢あるか」より「何日分あるか」で判断することが重要です。

販売速度の計算には、直近28日間の販売数を使う方法があります。

28日で56鉢売れていれば、1日平均2鉢です。

ただし、繁忙期やSNSで注目された後は直近7日の販売数も確認します。

例えば28日平均2鉢なのに直近7日で21鉢売れていれば、現在は1日3鉢です。

この場合、2鉢基準の安全在庫では欠品しやすくなります。

直近7日の販売速度が28日平均より20～30％以上増えている場合は、短期的に安全在庫を引き上げます。

反対に販売が落ちている場合は安全在庫を下げます。

安全在庫は一度設定したら固定する数字ではありません。

季節によって売れ方が変わる植物なら、春用、夏用、秋冬用などに分けてもよいでしょう。

例えば春は1日3鉢、夏は2鉢、冬は1鉢売れる商品なら、安全在庫も春6鉢、夏4鉢、冬2鉢というように変更します。

3か月に1回程度見直すと季節変動へ対応しやすくなります。

仕入れ先の納期も安全在庫へ影響します。

通常2日で届く仕入れ先なら少ない在庫でも対応できますが、7日かかる仕入れ先では早めに発注する必要があります。

例えば1日2鉢売れる商品なら、納期2日で4鉢、納期7日なら14鉢必要です。

安全在庫を4鉢加えると発注点は8鉢と18鉢になります。

同じ商品でも仕入れ先を変更すると発注点まで変わるということです。

納期実績は最低5～10回程度記録しましょう。

表示納期3日でも、実際には平均5日なら5日を基準にする方が安全です。

最大納期も確認します。

過去10回のうち通常4日、最長7日なら、安全日数を2～3日追加する方法があります。

仕入れ先の在庫状況も確認できる場合は、安全在庫と組み合わせます。

例えば自店に14日分の在庫がある商品でも、仕入れ先の次回入荷が30日後なら、そのままでは16日分不足する可能性があります。

必要数量を一度に大量仕入れするのではなく、現在庫、仕入れ先入荷予定、第2仕入れ先の有無を確認します。

例えば1日1鉢売れ、現在14鉢、次回入荷30日後なら不足16鉢です。

第2仕入れ先で10鉢確保し、残り6鉢分は代替商品を準備する方法もあります。

欠品を防ぐために安全在庫を増やしすぎることにも注意が必要です。

例えば安全在庫を10日分持てば欠品は減りますが、売れ残りや管理負担が増えます。

植物は生きた商品なので、欠品率0％だけを目標にするのは適切ではありません。

例えば売上上位20商品の欠品日数を月5日以下、平均在庫日数を30日以内など、欠品と在庫回転の両方を目標にします。

安全在庫を増やした結果、平均在庫日数が30日から60日へ増えたなら持ちすぎの可能性があります。

商品をABC分類すると管理しやすくなります。

A商品は売上上位20％で安全在庫3～5日分。

B商品は中位30％で2日分。

C商品は残り50％で0～1日分などです。

例えば商品数200種類なら、A40商品だけ重点的に安全在庫を設定します。

全200商品を細かく計算する必要はありません。

まず売上への影響が大きい20～40商品から始める方法がおすすめです。

在庫表には「現在庫」「1日平均販売」「納期」「安全在庫」「発注点」「発注済み数量」の6項目を記録します。

例えば現在庫10鉢、1日平均2鉢、納期4日、安全在庫4鉢、発注点12鉢、発注済み10鉢なら、現在庫は発注点以下ですが追加発注は不要です。

すでに10鉢届く予定だからです。

発注済み数量を見ないと二重発注が起こります。

入荷予定日も記録するとさらに安全です。

発注済み10鉢でも到着が10日後なら、現在庫10鉢では5日分しかありません。

5日後から欠品する可能性があります。

この場合は緊急仕入れや代替品を検討します。

そのため、発注済みかどうかだけでなく「いつ届くか」まで確認します。

販売チャネルが複数ある場合にも注意が必要です。

店頭で1日1鉢、ECで1日2鉢売れるなら、合計3鉢です。

店頭だけを見て安全在庫を計算すると不足します。

例えば納期4日なら合計12鉢必要です。

安全在庫6鉢なら発注点18鉢です。

予約注文がある場合は予約数量も差し引きます。

実在庫20鉢、予約5鉢なら販売可能在庫15鉢です。

発注点18鉢なら補充対象になります。

安全在庫が機能しているかは毎月確認しましょう。

例えば売上上位20商品の欠品日数が、安全在庫導入前は月20日、導入後8日になれば改善しています。

一方、在庫金額が500,000円から800,000円へ急増したなら、安全在庫が多すぎる可能性があります。

月1回、「欠品日数」「平均在庫日数」「在庫金額」の3つを比較します。

欠品が減り、在庫金額が大きく増えていなければバランスが良い状態です。

安全在庫は売れ筋商品ほど重要ですが、売れ行きが落ちた商品は早めに見直します。

以前1日3鉢売れていた商品が直近28日で28鉢、1日1鉢まで下がった場合、以前の安全在庫6鉢では6日分です。

現在の需要に対して多すぎる可能性があります。

安全在庫を2～3鉢へ減らし、仕入れ量も調整します。

植物仕入れ方法で安全在庫を設定する目的は、在庫を増やすことではありません。

必要な商品を必要な期間だけ確保し、売れ筋の販売機会を守ることです。

直近の販売速度、納期、販売チャネルを数字で確認し、欠品と過剰在庫のちょうど中間を探していきましょう。

よくある質問

まとめ

植物の売れ筋欠品を防ぐには、安全在庫と発注点を設定することが重要です。1日2鉢売れ、納期4日なら8鉢が必要で、安全在庫4鉢を加えると発注点は12鉢になります。ただし全商品へ同じ数量を設定せず、販売速度や納期によって調整しましょう。月1回、欠品日数、平均在庫日数、在庫金額を比較することで、安全在庫が多すぎないかも確認できます。植物仕入れ方法では、必要以上に在庫を持つのではなく、売れる日数分を数字で確保することがポイントです。