植物の仕入れで欠品時の代替品が見つからない！販売機会を逃さない代替仕入れの考え方

植物の仕入れで欠品時の代替品が見つからない！販売機会を逃さない代替仕入れの考え方

販売機会を逃さない代替仕入れの考え方

植物販売では、人気商品ほど仕入れ先でも欠品することがあります。

例えば店舗で週10鉢売れている商品が、仕入れ先の都合で2週間入荷しないとします。

通常なら2週間で20鉢売れる商品です。

販売価格が1鉢3,000円なら、単純計算で60,000円分の販売機会を失う可能性があります。

もちろん、お客様が必ずその商品を買うとは限りません。

しかし、似た商品を提案できれば、一部の需要を別の商品へ移せる可能性があります。

そこで、売れ筋商品には「代替候補」を事前に設定しておくことが重要です。

例えば売上上位20商品について、それぞれ2～3種類の代替候補を決めます。

代替商品を選ぶ際は、「サイズ」「価格帯」「見た目」「用途」「管理難易度」の5項目を比較します。

例えば人気商品Aが6号、販売価格4,000円、濃い緑色の葉、床置き向け、初心者にも提案しやすい商品だとします。

代替商品も5～7号、3,500～5,000円程度、同じように室内へ置きやすい植物から選びます。

価格が4,000円の商品を探しているお客様へ、いきなり20,000円の商品を提案しても代替になりにくいためです。

価格差はできれば±20％程度の範囲にすると提案しやすくなります。

4,000円の商品なら3,200～4,800円程度です。

ただし、完全に同じ条件の商品がなければ、違いを説明したうえで提案します。

代替候補表を作る方法もあります。

「主力商品」「代替1」「代替2」「代替3」「価格差」「サイズ差」「特徴」を一覧にします。

例えば商品A欠品時はB商品、BもなければC商品という順番です。

スタッフ全員が確認できるようにしておけば、仕入れ担当者だけでなく接客担当者も代替提案できます。

仕入れ先についても第2ルートを設定しましょう。

主力商品Aを通常は卸業者Xから仕入れていても、欠品時に卸業者Yやオンライン卸Zから買えるか確認します。

主力商品20種類すべてに第2仕入れ先を持つのが難しければ、まず売上上位10商品から始めます。

例えば商品Aは通常X社1,500円、緊急時Y社1,750円とします。

250円高くなりますが、販売価格3,000円で利益を確保できるなら緊急仕入れとして利用する価値があります。

ただし、仕入れ価格が上がりすぎる場合は無理に同じ商品を確保する必要はありません。

通常1,500円だった商品が緊急時2,700円になり、販売価格3,000円では利益がほとんど残らないなら代替品へ切り替える判断も必要です。

そこで「緊急仕入れ許容価格」を設定します。

例えば通常原価から10％以内ならそのまま仕入れ、10～20％なら責任者判断、20％超なら代替商品を優先するなどのルールです。

通常1,500円なら10％増で1,650円、20％増で1,800円です。

この基準があれば、欠品時に焦って高値仕入れすることを防げます。

欠品情報を早く把握する仕組みも重要です。

発注して初めて「欠品です」と分かるのでは対応が遅れます。

仕入れ先の在庫情報を週1～2回確認したり、主力商品だけお気に入り登録したりして、在庫変化を確認します。

例えば毎週月曜日と木曜日に売上上位20商品の仕入れ先在庫を確認します。

「在庫少」「残り5鉢」など表示されている場合は、現在庫と販売速度を見て早めに確保します。

ただし、「欠品しそうだから」と大量仕入れしすぎると在庫過多になります。

週10鉢売れる商品で自店に20鉢あるなら、2週間分の在庫です。

仕入れ先が一時欠品でも数日後に再入荷するなら、さらに30鉢仕入れる必要はありません。

自店在庫日数と仕入れ先の再入荷予定を比較して判断します。

再入荷予定日も必ず確認しましょう。

「欠品」と表示されていても、3日後入荷予定と1か月未定では対応が違います。

通常週5鉢売れる商品で、7日後再入荷なら5～7鉢程度の代替商品を準備するだけで対応できる可能性があります。

一方、30日以上入荷未定なら、代替商品を定番として多めに仕入れることを検討します。

欠品期間中の販売結果も記録しましょう。

例えば商品Aが14日欠品し、その間代替商品Bを10鉢仕入れて8鉢売れたなら、B商品には代替需要があると判断できます。

欠品解消後もB商品を2～3鉢常時在庫する価値があるかもしれません。

逆に10鉢仕入れて1鉢しか売れなければ、代替として適していなかった可能性があります。

「欠品商品」「欠品日数」「代替商品」「代替販売数」の4項目を記録すると分析できます。

代替商品は品種だけでなくサイズ違いでも考えられます。

例えば6号が欠品していても4号と8号はある場合があります。

お客様が置き場所に柔軟性があるなら、サイズ違いを提案できます。

6号4,000円が欠品し、4号2,500円、8号7,000円がある場合、予算や設置場所を確認しながら提案します。

店舗ではサイズ比較できるPOPを用意すると説明しやすくなります。

色や雰囲気で代替する方法もあります。

「葉が大きい植物を探している」「斑入りが欲しい」「細い葉が好き」など、お客様が本当に求めている条件は品種名ではない場合があります。

接客時に「品種名」「サイズ」「予算」「置き場所」「見た目」の5項目を確認すると代替提案しやすくなります。

例えば特定品種が欠品していても、「明るい場所に置く大型で葉が大きい植物」という条件なら別の候補を提案できます。

法人案件でも代替候補が重要です。

オフィス用に同じ植物20鉢を求められても、仕入れ先に10鉢しかないことがあります。

その場合、A商品10鉢＋近いB商品10鉢という構成で提案する方法があります。

ただし、統一感が重要な案件では事前に確認します。

大型案件では、受注前に「希望商品第1候補・第2候補」を決めてもらうと仕入れがスムーズです。

欠品率そのものも記録すると仕入れ先評価に使えます。

例えばA社へ月50商品発注し、5商品欠品なら欠品率10％です。

B社は50商品中1商品なら2％です。

価格が同じならB社の方が主力仕入れ先として安定している可能性があります。

ただし品揃えや商品特性もあるため、3～6か月の平均で比較します。

主力商品だけ「供給安定度」を5点満点で評価してもよいでしょう。

5点＝ほぼ常時在庫、4点＝月1回程度欠品、3点＝月2～3回、2点＝頻繁に欠品、1点＝入荷不安定という基準です。

植物仕入れ方法では、欠品を完全になくすことは難しい場合があります。

重要なのは、欠品したときに「何も売れない状態」を作らないことです。

売上上位10～20商品について第2仕入れ先と代替商品を2～3種類用意し、欠品期間の販売結果を記録しましょう。

こうした準備により、仕入れ先の在庫状況に左右されにくい売場を作ることができます。

よくある質問

まとめ

植物の欠品で販売機会を逃さないためには、売上上位10～20商品について第2仕入れ先と2～3種類の代替候補を用意しましょう。代替商品は価格、サイズ、見た目、用途、管理難易度を比較し、価格差は±20％程度を一つの目安にできます。また、緊急仕入れの許容原価も通常価格＋10～20％など基準を決めておくと安心です。植物仕入れ方法では、欠品を恐れて大量在庫を持つのではなく、複数ルートと代替提案で販売機会を守ることが重要です。