植物の仕入れで複数店舗の在庫が偏る！店舗間でムダを減らす発注と移動の方法

植物の仕入れで複数店舗の在庫が偏る！店舗間でムダを減らす発注と移動の方法

店舗間でムダを減らす発注と移動の方法

2店舗、3店舗、5店舗と複数の植物売場を運営している場合、仕入れ管理は1店舗だけの場合より複雑になります。

特に起こりやすいのが、「ある店舗では売り切れているのに、別店舗には同じ商品が余っている」という状態です。

例えばA店ではポトスが週10鉢売れ、現在庫0鉢。B店では週2鉢しか売れず、現在庫15鉢だったとします。

このときA店が新たに10鉢仕入れると、会社全体では25鉢の在庫を持つことになります。

しかしB店からA店へ5～10鉢移動できれば、新規仕入れを減らせる可能性があります。

そのため、複数店舗の仕入れでは「発注前に全店舗在庫を見る」というルールが重要です。

最低でも「店舗名」「商品名」「現在庫」「過去4週間販売数」「在庫日数」の5項目を共有します。

例えば毎週月曜日に全店舗の在庫データを更新し、火曜日に仕入れ担当者が発注するという流れを作る方法があります。

店舗ごとの販売速度も確認しましょう。

同じ植物でも立地や客層によって売れ方が違います。

A店では小型観葉植物が月100鉢、大型が10鉢。B店では小型50鉢、大型30鉢ということもあります。

この場合、全店舗へ同じ比率で商品を配分する必要はありません。

過去3か月の販売比率を使って仕入れ商品を振り分けます。

例えばある商品を30鉢仕入れる場合、A店で過去販売数が60％、B店40％なら、A店18鉢、B店12鉢程度から配分する方法があります。

ただし、新商品については過去実績がないため、各店1～3鉢程度からテストします。

販売開始から14日、30日で店舗別に売れ行きを確認し、売れている店舗へ在庫を寄せます。

例えば3店舗へ各3鉢、合計9鉢配分した商品が、A店3鉢完売、B店1鉢販売、C店0鉢だったとします。

この場合、C店の残り3鉢のうち1～2鉢をA店へ移動することで、新規仕入れ前に在庫を活用できます。

店舗間移動の基準も設定しましょう。

例えば「30日以上販売がない」「在庫が8鉢以上」「別店舗では7日以内に欠品した」の3条件のうち2つ以上に該当すれば、店舗移動を検討する方法があります。

移動しすぎると配送コストや作業時間が増えるため、毎日ではなく週1回など決まった日にまとめます。

例えば毎週木曜日を店舗間移動日とし、5鉢以上移動対象がある場合のみ実施するといったルールです。

移動コストも確認する必要があります。

例えば店舗間配送に1回2,000円かかるのに、仕入れ価格500円の商品を2鉢だけ移動すると効率が悪い場合があります。

一方、1鉢10,000円の商品を3鉢移動し、新規仕入れ30,000円を回避できるなら配送費2,000円を使う価値があります。

そのため、移動対象は鉢数だけでなく在庫金額でも判断します。

例えば「移動対象商品の仕入れ総額が5,000円以上なら移動」といった基準を設けてもよいでしょう。

複数店舗では、各店が独自に発注する場合にも注意が必要です。

A店、B店、C店の担当者がそれぞれ同じ商品を10鉢ずつ発注すると、会社全体では30鉢になります。

仕入れ先の送料条件によっては、全店舗分をまとめて30鉢仕入れた方が有利になる場合があります。

一括仕入れして各店へ配分する「集中発注」と、店舗ごとの「個別発注」を商品によって使い分けましょう。

定番商品は本部で週1～2回まとめて仕入れ、緊急補充や地域特性の強い商品だけ各店舗が個別発注する方法があります。

例えば全体仕入れの70％を集中発注、30％を店舗裁量にすることで、全体在庫を管理しつつ店舗ごとの特色も出せます。

仕入れ予算も店舗単位だけでなく全社で確認します。

A店300,000円、B店200,000円、C店200,000円で月700,000円というように、店舗ごとの上限と全社上限の両方を決めます。

店舗予算が余っているからといって、低回転商品を追加する必要はありません。

全店舗の在庫金額が目標を超えている場合は、新規仕入れより店舗間移動や既存在庫販売を優先します。

売れ筋商品については店舗別発注点を設定します。

例えばA店では週10鉢売れるため在庫8鉢で発注、B店は週3鉢なので在庫3鉢で発注というように、販売速度に合わせて変えます。

全店舗で「在庫5鉢以下なら発注」という同じルールを使うと、売れる店舗では欠品し、売れない店舗では過剰在庫になる可能性があります。

在庫日数も店舗別に比較すると有効です。

同じ商品がA店では平均12日、B店45日、C店80日で売れているなら、次回配分はA店を増やし、C店を減らします。

このデータを3か月ごとに見直せば、店舗ごとの得意カテゴリーが見えてきます。

例えばA店は多肉植物、B店は大型観葉、C店は小型観葉というように、店舗ごとに商品構成を変えることもできます。

植物仕入れ方法を複数店舗で効率化するポイントは、「各店舗が必要だから新しく買う」という考え方から、「会社全体に在庫がないか確認してから買う」へ変えることです。

毎週1回全店舗在庫を共有し、30日以上動いていない商品を確認する。店舗移動で対応できない分だけ新規仕入れする。この順番を徹底するだけでも、在庫の偏りと余分な仕入れを減らしやすくなります。

よくある質問

まとめ

複数店舗の植物仕入れでは、発注前に全店舗の在庫を確認することが重要です。A店で欠品していてもB店に15鉢残っているなら、まず店舗間移動を検討しましょう。毎週1回全店舗の在庫と過去4週間の販売数を共有し、30日以上動いていない商品を確認します。定番商品は集中発注、新商品は各店1～3鉢からテストするなど、役割を分けることも有効です。植物仕入れ方法を店舗単位ではなく会社全体で管理することで、欠品と過剰在庫の両方を減らしやすくなります。