植物の仕入れで同じ商品ばかり余る！売れ残り品種を減らす分析方法と発注改善

植物の仕入れで同じ商品ばかり余る！売れ残り品種を減らす分析方法と発注改善

売れ残り品種を減らす分析方法と発注改善

植物販売をしていると、なぜか毎回同じ商品が在庫として残ることがあります。

「定番だから売れるはず」と思って10鉢仕入れ、3鉢しか売れなかった。それでも次回また10鉢仕入れてしまい、気づけば17鉢残っているというケースです。

例えば1鉢1,500円の商品が17鉢残れば、在庫金額は25,500円です。

この状態でさらに10鉢追加すると27鉢、40,500円になります。販売速度が月3鉢なら、単純計算で9か月分の在庫です。

こうした問題を防ぐためには、「前回何鉢売れたか」を必ず確認してから発注する必要があります。

まず商品ごとに販売率を計算しましょう。

例えば1か月に10鉢仕入れて3鉢売れた場合、販売率は30％です。

別の商品が10鉢仕入れて9鉢売れていれば90％です。

この2商品を同じ数量で仕入れ続けるのは効率的ではありません。

そこで、自店独自の基準を設定します。例えば販売率80％以上は次回数量を維持または20％増加、50～79％は現状維持、30～49％は仕入れ数量を半減、30％未満は一時停止という方法があります。

10鉢仕入れて3鉢しか売れなかった商品なら、次回は5鉢以下、場合によっては追加仕入れを停止します。

次に確認するのが「在庫日数」です。

売れ残りが多い商品でも、30日以内に最終的に売れるなら問題が小さい場合があります。一方、90日、120日と残り続ける商品は仕入れ方法を大きく見直す必要があります。

例えば30日以内の商品をA、31～60日をB、61～90日をC、91日以上をDと分類します。

Dランクの商品は新規発注停止、Cランクは発注量50％減など、在庫日数に応じたルールを作ると判断しやすくなります。

売れ残る原因は数量だけとは限りません。

価格が合っていない可能性もあります。例えば同じサイズの類似商品が2,980円で売れているのに、残っている商品だけ4,980円なら、価格差が販売を遅らせている可能性があります。

ただし、単純に値下げすればよいわけではありません。仕入れ原価や品質、希少性などもあるため、販売価格を下げる前に商品説明や展示方法を見直します。

売場位置も重要です。

入口付近の商品と、棚の最下段や奥に置かれた商品ではお客様の目に入る頻度が違います。

30日以上動かない商品は、まず7～14日程度売場位置を変えて様子を見る方法があります。

例えば棚の奥からレジ付近へ移動し、POPや育て方説明を追加して販売数が変化するか確認します。

SNSやECサイトの写真も見直しましょう。

植物は見た目が購入判断に大きく影響します。商品自体は魅力的でも、写真が暗い、サイズ感が伝わらない、葉の特徴が分からないと売れにくくなることがあります。

オンライン販売なら最低3～5枚程度、全体、葉、鉢サイズ、設置イメージなどの写真を掲載すると検討しやすくなります。

品種ではなく「サイズ」が原因の場合もあります。

例えば同じ植物でも4号は月20鉢売れるのに、8号は月2鉢しか売れないなら、品種自体が悪いのではなく大型サイズの需要が少ない可能性があります。

そのため分析では「商品名」だけでなく「品種＋サイズ」で管理しましょう。

例えば「ポトス4号」「ポトス6号」「ポトス8号」を別商品として販売数を記録します。

価格帯も同様です。同じカテゴリーでも1,000～3,000円の商品は売れるが、5,000円以上になると急に販売速度が落ちる店舗もあります。

過去3か月のデータを価格帯別、サイズ別、品種別に確認すると、自店の顧客が何を求めているか見えやすくなります。

売れ残り商品を減らすためには、「仕入れ担当者の好み」も見直す必要があります。

担当者が好きな植物だから毎回仕入れていても、お客様の需要とは一致しない場合があります。

新商品や個人的におすすめしたい商品は、全体の10～15％程度のテスト枠にし、残りは販売実績をもとに仕入れる方法があります。

在庫が多い商品については、仕入れを止める勇気も必要です。

「在庫があるのにまた仕入れる」という状態をなくすため、発注表に現在庫を表示します。

例えば発注条件を「現在庫3鉢以下」のように設定し、4鉢以上あれば原則発注しないと決めます。

さらに、売れ残り率を月1回確認します。

例えば月初在庫100鉢＋新規仕入れ100鉢＝販売可能200鉢のうち、月末に80鉢残ったなら在庫残存率は40％です。

この割合を商品別に比較し、特定商品だけ60％、70％と高ければ重点的に見直します。

3か月連続で販売率が30％未満の商品は、一度取り扱いを停止する方法もあります。

半年後や季節が変わったタイミングで再度1～2鉢テストすれば、永久に取り扱いをやめる必要はありません。

植物仕入れ方法を改善するうえで重要なのは、「なぜ売れないのか」を毎回考え、次回数量を変えることです。

同じ商品を同じ数量で仕入れ続けていては、在庫は改善しません。

販売率、在庫日数、価格、サイズ、売場位置の5項目を確認し、月1回発注数量を調整しましょう。3か月続けるだけでも、どの商品が余りやすいか明確になり、仕入れ精度を高めやすくなります。

よくある質問

まとめ

同じ植物ばかり売れ残る場合は、販売率と在庫日数を確認し、発注数量を自動的に減らす基準を作りましょう。例えば販売率30％未満は一時停止、31～49％は半減などのルールが有効です。また、品種だけでなくサイズ、価格、売場位置も確認することが重要です。植物仕入れ方法では、「前回と同じ数量を仕入れる」のではなく、販売結果を毎月次回発注へ反映させることで、売れ残り在庫を減らしやすくなります。