植物の仕入れ時期を外して売れない！季節需要を先読みする発注方法と在庫調整

植物の仕入れ時期を外して売れない！季節需要を先読みする発注方法と在庫調整

季節需要を先読みする発注方法と在庫調整

植物販売では、「何を仕入れるか」と同じくらい「いつ仕入れるか」が重要です。

同じ商品でも、需要が高まる1か月前に仕入れるのと、シーズン終了直前に仕入れるのでは販売結果が大きく変わる可能性があります。

例えば5月に需要が高まる商品を、5月20日に大量仕入れしても販売期間が短くなります。

1か月で30鉢売れる商品でも、販売期間が残り10日しかなければ単純計算では約10鉢程度しか売れない可能性があります。

そこへ30鉢仕入れれば、20鉢程度が翌月以降に残ることになります。

そのため、季節商品は「販売ピーク」から逆算して仕入れます。

まず過去12か月の販売数を確認しましょう。

例えばあるカテゴリーが、1月40鉢、2月50鉢、3月80鉢、4月130鉢、5月160鉢、6月100鉢、7月70鉢という販売実績だったとします。

この場合、4～5月に需要が大きく増えていることが分かります。

3月に入ってから準備するのではなく、2月中旬～下旬頃から仕入れ先の入荷予定を確認すると、商品を確保しやすくなります。

ただし、需要が高まるからと一度に大量仕入れする必要はありません。

例えば4月に130鉢売れる見込みなら、月初に130鉢を一括仕入れするのではなく、50鉢、40鉢、40鉢と3回程度に分ける方法があります。

1回目の50鉢が想定以上に早く売れれば、2回目を50鉢へ増やすこともできます。

反対に売れ行きが鈍ければ、2回目を30鉢へ減らすことができます。

この「分割発注」は季節需要の予測が外れた場合のリスクを抑えるのに有効です。

仕入れ時期を決めるには「前年同週」のデータも役立ちます。

前年4月全体で130鉢売れたという月間データだけでは、月初に売れたのか月末に売れたのか分かりません。

可能であれば週単位で、前年第1週20鉢、第2週30鉢、第3週40鉢、第4週40鉢というように確認します。

すると、需要が高まるタイミングをより細かく把握できます。

今年の直近データも組み合わせます。

前年3月に80鉢売れた商品が、今年3月は100鉢売れているなら前年より25％増えています。

この増加率が続くと仮定すれば、前年4月130鉢に対し、今年は160鉢前後になる可能性があります。

もちろん必ずそうなるわけではありませんが、前年実績だけより柔軟な予測ができます。

気温も植物需要へ影響することがあります。

例えば春の気温上昇が早い年は、例年より早く動く商品もあります。そのためカレンダーだけでなく、実際の店頭販売数を週1回確認し、仕入れ量を調整することが重要です。

イベント商品については、さらに早めの準備が必要です。

例えば母の日や新生活、敬老の日など、販売日が決まっている商品は4～8週間前から商品候補を決めます。

販売日の2週間前に初回入荷、1週間前に追加、直前は少量補充といったように段階的に仕入れる方法があります。

一方、シーズン終了時には在庫を減らす必要があります。

需要ピークが5月で、6月から販売数が40％減る商品なら、5月下旬から仕入れ数量を減らします。

例えば通常週20鉢仕入れている商品を、5月第4週は15鉢、6月第1週は10鉢というように段階的に減らす方法があります。

ピーク時の発注量をそのまま続けると、季節が終わった後に在庫が残ります。

季節商品の在庫日数は通常商品より短めに設定する方法もあります。

例えば通常商品は90日で長期在庫判定でも、季節商品は30日または45日で見直します。

販売できる期間が限られているためです。

仕入れ先の在庫状況も定期的に確認しましょう。

需要が高まる商品は、自店だけでなく他店も仕入れるため、ピーク直前に欠品する場合があります。

主力商品についてはシーズン4週間前程度から週1回、仕入れ先の在庫や入荷予定を確認すると安心です。

また、すべてを早期確保するのではなく、「確保商品」と「随時補充商品」を分ける方法があります。

例えば売上の中心になる定番季節商品は早めに確保し、珍しい品種や高単価商品は1～3鉢ずつ随時追加します。

これにより欠品と在庫過多の両方を抑えやすくなります。

植物仕入れ方法で季節需要を先読みするには、年間カレンダーを作ることも有効です。

1月～12月について、「需要上昇開始」「ピーク」「縮小開始」の3つを商品カテゴリーごとに記録します。

例えば3月需要開始、4～5月ピーク、6月縮小というように整理すれば、担当者が変わっても発注時期を判断しやすくなります。

年間計画は3か月に1回程度更新し、前年実績と今年の販売状況を反映します。

季節商品の仕入れでは、早すぎても遅すぎても在庫リスクが高まります。

重要なのは、4～8週間前から準備し、実際の販売数を週1回確認しながら分割発注することです。

需要ピーク前は数量を増やし、ピークを過ぎたら10％、20％、30％と段階的に減らす。この仕組みを作ることで、売れ時を逃さず、シーズン終了後の売れ残りも防ぎやすくなります。

よくある質問

まとめ

植物の仕入れ時期を外さないためには、前年12か月の販売実績と直近4週間の販売ペースを確認し、需要ピークの4～8週間前から準備することが重要です。繁忙期の商品は2～4回程度に分けて発注し、販売数を週1回確認しながら数量を調整しましょう。ピーク後は仕入れ量を10～30％ずつ減らし、季節終了後の過剰在庫を防ぎます。植物仕入れ方法では、商品選びだけでなく「売れる時期の少し前に必要量を確保する」ことが重要なポイントです。