観葉植物の仕入れで欠品と余剰在庫を繰り返す！安全在庫を商品別に決める方法

観葉植物の仕入れで欠品と余剰在庫を繰り返す！安全在庫を商品別に決める方法

一律の安全在庫をやめ商品別に設定する

観葉植物の在庫管理でよくある失敗が、「どの商品も最低3鉢は残す」といった一律ルールです。

例えばモンステラ5号が週10鉢売れるのに安全在庫3鉢では、2～3日で欠品する可能性があります。

一方、珍しい大型植物が月1鉢しか売れないのに3鉢を安全在庫として持つと、約3か月分の在庫になる場合があります。

そこで安全在庫は商品ごとに変えます。

平均販売数と納期から発注点を計算する

最初に確認したいのが「1日平均販売数」です。

過去4週間で28鉢売れた商品なら、28日で28鉢なので1日平均約1鉢です。

過去4週間で8鉢なら、1日平均約0.29鉢です。

次に仕入れ先から届くまでの日数を確認します。

例えば平均納期3日なら、1日1鉢売れる商品は入荷までに約3鉢売れる可能性があります。

さらに配送遅延や販売増加に備えて安全在庫を2鉢持つなら、発注点は5鉢程度です。

一方、1日0.3鉢の商品で納期3日なら、納期中販売数は約1鉢です。

安全在庫1鉢を加えて発注点2鉢程度でも対応できます。

商品ランクと売上貢献度で保有日数を変える

安全在庫は「何日分持つか」で考える方法もあります。

Aランクの売れ筋商品は2～3日分、Bランクは1～2日分、Cランクは0～1日分です。

例えば1日2鉢売れるA商品なら4～6鉢です。

1日0.5鉢のB商品なら1～2鉢程度です。

このように売れ行きと重要度を組み合わせます。

売上上位20商品だけは少し多めに持つ方法があります。

例えば全売上の70％を上位20商品が占めるなら、その20商品は欠品による影響が大きいため、安全在庫を通常より1～2日分増やします。

反対に月1鉢以下のC商品は、安全在庫を持たず「売れたら補充」にしても構いません。

高額商品は在庫金額と資金効率を優先する

大型・高額商品では、在庫金額も考慮します。

仕入れ原価2万円の商品を3鉢安全在庫として持つと6万円です。

月1鉢しか売れないなら、3か月分の資金を固定します。

その場合、安全在庫1鉢または取り寄せ対応にする方が資金効率を高めやすくなります。

欠品実績と季節変動で安全在庫を毎月直す

安全在庫は欠品回数からも修正します。

例えばモンステラの安全在庫3鉢で運用していたものの、1か月に4回欠品した場合は少なすぎる可能性があります。

翌月は4～5鉢へ増やします。

逆に安全在庫5鉢にして3か月間一度も欠品せず、常に10鉢以上残るなら2～3鉢へ減らします。

一度設定した数字を固定せず、毎月見直すことが重要です。

季節によって安全在庫を変更する方法もあります。

例えば春の販売が通常期の1.5倍なら、安全在庫も20～50％程度増やします。

通常4鉢なら春5～6鉢です。

繁忙期終了後は4鉢へ戻します。

一年中繁忙期基準で在庫を持つと、閑散期に余剰在庫が増えます。

納期のばらつきと代替仕入れ先を考慮する

仕入れ先の納期が安定しているかも確認しましょう。

平均2日で届く業者でも、10回のうち2回が5日かかっているなら安全在庫を少し増やした方がよい場合があります。

例えば通常納期2日ではなく「最大4日程度」を基準にします。

売上上位商品だけは最悪ケースを少し考慮します。

予備仕入れ先がある場合は、安全在庫を抑えられることもあります。

A社で欠品してもB社から2日で仕入れられるなら、大量の在庫を持つ必要がありません。

逆に代替仕入れ先がなく、次回入荷まで10日かかる商品なら多めの安全在庫が必要です。

つまり安全在庫は「販売量×納期」だけでなく「調達の柔軟性」によって変わります。

発注点と目標在庫から候補数量を算出する

在庫管理表には「現在庫」「安全在庫」「発注点」「目標在庫」の4つを並べると分かりやすくなります。

例えば現在庫7、安全在庫3、発注点5、目標在庫12です。

現在庫が5になったら注文し、12まで戻すように発注します。

発注済み2鉢がある場合は、追加数量から差し引きます。

「目標在庫－現在庫－発注済み」が実際の発注候補です。

商品ランク別に在庫確認の頻度を変える

毎週月曜日と木曜日に売上上位20商品だけ確認する方法もあります。

20商品なら1商品30秒として約10分です。

月曜日は週末販売後、木曜日は週末前の在庫を確認します。

欠品しやすい店舗ではこの週2回確認が効果的です。

C商品まで毎日確認する必要はありません。

商品をA・B・Cに分類して確認頻度を変えます。

Aは週2回、Bは週1回、Cは2週間に1回などです。

管理時間を売上貢献度に合わせることで効率化できます。

総在庫を増やさず売れ筋へ在庫を移す

安全在庫を増やす場合は総在庫数にも注意しましょう。

売上上位20商品をそれぞれ2鉢ずつ増やすと40鉢増えます。

売り場上限100鉢の店舗では大きな影響です。

そこで一部商品の安全在庫を増やす代わりに、C商品を1～2鉢ずつ減らします。

総在庫量を大きく変えず、売れる商品へ在庫を移す考え方です。

例えばC商品20品種を各3鉢から2鉢へ減らせば20鉢減ります。

その20鉢分をA商品10品種へ2鉢ずつ増やせます。

総在庫は同じでも欠品防止効果を高められます。

欠品と平均在庫を測り適度な在庫量を保つ

月1回、安全在庫による効果を確認します。

「欠品回数」「平均在庫」「30日以上在庫」を見ます。

例えば欠品月15回から5回へ減り、平均在庫が100鉢から110鉢へ増えた程度なら効果的かもしれません。

一方欠品は減ったものの平均在庫が100から150鉢へ増えたなら、安全在庫が高すぎる可能性があります。

安全在庫の目的は欠品ゼロではありません。

適度な在庫量で売上機会を守ることです。

観葉植物の仕入れ方法では、「どの商品も同じ数を残す」のではなく、販売速度・納期・商品単価・仕入れ先の安定性を使って安全在庫を変えることが重要です。

売れ筋商品へ在庫を集中し、動きの遅い商品を減らすことで、総在庫を増やしすぎず欠品と余剰在庫の両方を改善しやすくなります。

よくある質問

まとめ

観葉植物の安全在庫は一律ではなく、商品ごとの販売速度・納期・価格・調達しやすさに応じて変えることが重要です。売れ筋は2～3日分、動きの遅い商品は0～1日分などメリハリを付けましょう。月1回欠品数と平均在庫を確認し、C商品の在庫を減らしてA商品へ振り分けることで、総在庫を大きく増やさず欠品と余剰在庫を同時に改善できます。