植物の仕入れでサイズ選びを間違える！売れる鉢サイズを見極める方法

植物の仕入れでサイズ選びを間違える！売れる鉢サイズを見極める方法

売れる鉢サイズを見極める方法

植物を仕入れる際、「人気の品種だから売れる」と判断するだけでは不十分です。

同じ品種でも、鉢サイズによって販売速度が大きく変わることがあります。

例えばある観葉植物について、4号鉢を月20鉢、6号鉢を月8鉢、8号鉢を月2鉢販売している店舗があるとします。

この場合、4号と8号を同じ10鉢ずつ仕入れると、8号だけ在庫が増える可能性があります。

4号は半月程度で10鉢売れるのに対し、8号は10鉢売るまで単純計算で5か月かかります。

そのため、仕入れでは「品種＋サイズ」で販売実績を管理することが大切です。

まず商品をサイズ別に分類します。例えば「3～4号」「5～7号」「8～9号」「10号以上」の4カテゴリーです。

過去3か月の販売数を確認し、それぞれが全販売数の何％を占めるか計算します。

例えば3か月で300鉢販売し、3～4号が150鉢、5～7号が90鉢、8～9号が45鉢、10号以上が15鉢だったとします。

割合は50％、30％、15％、5％です。

この店舗では小型植物が販売数の半分を占めています。そのため仕入れ数量も、小型を中心に組み立てた方が在庫回転を安定させやすくなります。

ただし販売「数」だけではなく販売「金額」も確認しましょう。

10号以上の商品は販売数5％でも単価が高いため、売上金額では20％を占めている場合があります。

その場合、大型商品を単純に減らしすぎると売上金額が下がる可能性があります。

そこで、サイズ別に「販売数」「売上額」「粗利益」「平均在庫日数」の4項目を比較します。

例えば小型は平均14日で売れ、大型は平均75日で売れている場合、小型は高回転、大型は低回転という特徴が見えてきます。

大型植物は売場面積への影響も大きいため注意が必要です。

小型植物なら幅20cm程度で展示できても、大型植物では幅80cm以上必要になる場合があります。

1鉢の販売まで60日かかれば、そのスペースを2か月間使用することになります。

売場面積が限られている店舗では、「売場1㎡当たりの売上」という視点も重要です。

例えば大型植物4鉢を置くスペースで、小型植物30鉢を展示できるなら、どちらの方が売上・利益につながっているかを比較します。

もちろん、大型植物は店のアイキャッチとして役立つこともあるため、利益だけで判断する必要はありません。

サイズ構成は店舗の客層によっても異なります。

駅近の小型店舗なら持ち帰りやすい3～5号が売れやすく、郊外型店舗や法人需要が多い店舗なら8～10号以上の大型が売れやすいことがあります。

そのため、一般的な人気サイズではなく「自店のお客様が購入しているサイズ」を見ることが重要です。

初めて扱う品種については、複数サイズを大量に仕入れるのではなく、代表的な2サイズ程度からテストします。

例えば4号を3鉢、6号を2鉢の合計5鉢から始めます。

30日以内に4号3鉢が完売し、6号は1鉢しか売れなければ、次回は4号5鉢、6号1～2鉢と比率を変更します。

このように同じ品種でもサイズごとに発注数量を変えることがポイントです。

サイズと価格の関係も確認しましょう。

4号が1,500円、6号が3,500円、8号が8,000円の場合、サイズが大きくなるにつれて購入ハードルも上がります。

自店の平均客単価が3,000円なら、8,000円の商品は購入頻度が低くなる可能性があります。

逆に平均客単価が10,000円を超える店舗では、8号以上が主力になることもあります。

平均客単価とサイズ別販売価格を比較し、顧客が購入しやすい価格帯に合うサイズを多めに仕入れましょう。

季節によるサイズ需要の違いも確認します。

新生活シーズンには小型～中型が動き、法人のオフィス移転時期には大型が増えるなど、自店独自の傾向がある場合があります。

最低でも12か月のデータをサイズ別に記録すると、季節ごとの仕入れ比率を決めやすくなります。

在庫上限もサイズ別に設定しましょう。

例えば小型は最大100鉢、中型50鉢、大型15鉢など、売場面積と販売速度に合わせて上限を決めます。

大型植物については「1鉢売れたら1鉢補充」のようなルールにすると在庫が増えにくくなります。

また、オンライン販売では配送サイズも重要です。

植物本体は売れても、大型になるほど配送費が高くなり、販売エリアや送料設定が購入判断に影響します。

例えば商品価格8,000円に送料4,000円が加われば、購入者の支払額は12,000円です。店舗販売では売れる商品でもECでは動きにくい場合があります。

そのため店頭とECでサイズ別の販売データを分けることも有効です。

植物仕入れ方法でサイズ選びに失敗しないためには、「人気品種」という大きな括りではなく、品種＋号数＋価格帯まで細かく確認することが重要です。

月1回サイズ別販売数を確認し、3か月ごとに仕入れ比率を見直しましょう。売れるサイズへ数量を寄せ、低回転サイズは1～2鉢程度に抑えることで、売場面積と仕入れ資金を効率的に使いやすくなります。

よくある質問

まとめ

植物の仕入れでは、品種だけでなくサイズ別の販売実績を確認することが重要です。過去3か月の販売数を3～4号、5～7号、8～9号、10号以上などに分け、販売数、売上額、平均在庫日数を比較しましょう。初めて扱う商品は2サイズ程度、各1～3鉢からテストし、30日以内の販売結果を次回発注へ反映します。植物仕入れ方法を「品種＋サイズ」で管理することで、人気品種なのに特定サイズだけ売れ残る状況を防ぎやすくなります。