植物の仕入れタイミングが分からない！欠品と過剰在庫を防ぐ発注基準の作り方

植物の仕入れタイミングが分からない！欠品と過剰在庫を防ぐ発注基準の作り方

欠品と過剰在庫を防ぐ発注基準の作り方

植物販売で利益を安定させるためには、「売れてから仕入れる」だけでは不十分です。特に人気商品は、在庫が0鉢になってから注文すると次回入荷まで販売できない期間が発生する可能性があります。

例えば、ある観葉植物が1週間に平均6鉢売れており、仕入れ先へ注文してから届くまで4日かかるとします。この商品を在庫0鉢になってから注文すると、4日間は販売できません。1日平均約0.86鉢売れる計算なので、4日間では約3～4鉢分の販売機会を逃す可能性があります。

そこで役立つのが「発注点」という考え方です。発注点とは、在庫が何鉢まで減ったら次回仕入れを行うかという基準です。

例えば1週間に7鉢売れる商品なら、1日平均1鉢です。納品まで5日かかる場合、最低でも5鉢程度は納品待ち期間に必要になります。さらに予想以上に売れた場合を考えて、安全在庫を3鉢持つとすると、「5鉢＋3鉢＝8鉢」が一つの発注目安になります。

在庫が8鉢になった時点で追加注文すれば、商品が完全に売り切れる前に次の商品が届きやすくなります。

ただし、すべての商品に8鉢の安全在庫を持つ必要はありません。1週間に1鉢しか売れない商品と、1週間に10鉢売れる商品では発注基準を変えるべきです。

まず、自店の商品を販売速度によって3つに分類すると管理しやすくなります。例えば、A商品は1週間に5鉢以上売れる売れ筋商品、B商品は月2～4鉢程度売れる商品、C商品は月1鉢以下の商品というように分類します。

A商品は週2回程度在庫確認を行い、早めに補充します。B商品は週1回、C商品は2週間～1か月に1回程度確認する方法があります。

また、仕入れ先によって納期が違うことも重要です。A社は注文後2日で届く、B社は5日、C社は10日かかる場合、同じ商品でも発注タイミングを変える必要があります。納期が長い仕入れ先ほど、在庫が多めに残っている段階で注文しなければなりません。

例えば1日2鉢売れる商品で、納期が2日なら4鉢程度、納期が7日なら14鉢程度が納品までに必要になります。そこへ安全在庫を加えて発注点を決めます。

季節による変動にも注意が必要です。通常は1週間に5鉢売れている商品でも、春の繁忙期に1週間10鉢売れるようになれば、通常の発注点では欠品する可能性があります。前年同月の販売数や直近4週間の販売ペースを確認し、繁忙期は発注点を10～30％程度高めに設定する方法もあります。

反対に、販売速度が落ちる時期には発注点を下げます。冬場に月2鉢しか売れない商品を、夏と同じ基準で10鉢ずつ補充していると在庫が増えてしまいます。

仕入れタイミングを安定させるためには、在庫表を作ることもおすすめです。Excelなどに「商品名」「現在庫」「1週間販売数」「納期」「発注点」「発注数量」の6項目を記録しておけば、仕入れるべき商品が分かりやすくなります。

例えば現在庫6鉢、発注点8鉢なら発注対象です。現在庫15鉢、発注点5鉢なら今は注文しない、というように判断できます。

さらに、発注数量も固定しすぎないことが重要です。毎回10鉢発注するのではなく、目標在庫を設定します。例えば目標在庫を20鉢とし、現在庫が7鉢なら13鉢発注するという方法です。

この考え方を使えば、在庫を一定範囲に保ちやすくなります。毎週金曜日に在庫確認を行い、発注点以下の商品だけ注文するといったルールにすれば、仕入れ業務も効率化できます。

また、欠品履歴も残しましょう。1か月に3回以上欠品している商品があれば、発注点が低すぎる可能性があります。反対に、60日以上在庫が残っている商品が多い場合は、発注点や発注数量が高すぎる可能性があります。

植物仕入れ方法を改善するときは、「何を仕入れるか」だけでなく、「何鉢になったら仕入れるか」までルール化することが大切です。販売数と納期を数字で把握することで、感覚だけに頼った仕入れから卒業しやすくなります。

毎週1回程度発注データを確認し、月1回は欠品数や長期在庫を見直しましょう。3か月程度続ければ、自店に適した仕入れタイミングが見えてくるはずです。

よくある質問

まとめ

植物の仕入れタイミングを安定させるためには、発注点を設定することが重要です。1週間の販売数、納品までの日数、安全在庫を基準に、「在庫が何鉢になったら注文するか」を決めましょう。売れ筋は週2回程度確認し、販売速度の遅い商品は2週間～1か月に1回など、商品ごとに管理頻度を変えると効率的です。植物仕入れ方法を数字で管理することで、欠品による販売機会の損失と過剰在庫の両方を防ぎやすくなります。