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観葉植物市場で仕入れた商品の値付けに迷う！売れ残りと安売りを防ぐ価格設定の考え方
植物の仕入れ
観葉植物市場で仕入れた商品の値付けに迷う！売れ残りと安売りを防ぐ価格設定の考え方
観葉植物市場で商品を仕入れた後、「いくらで売ればよいか分からない」「高くすると売れなさそうだが、安くすると利益が出ない」と悩むことがあります。観葉植物は同じ品種でもサイズや樹形、仕立て、葉の状態によって価値が異なるため、単純な一律価格では判断しにくい商品です。また、仕入れ価格だけを基準に値付けすると、運送費や資材費を含めたときに利益が不足する場合があります。今回は、観葉植物市場から仕入れた商品の販売価格を決める際に、原価、品質、販売速度などを数字で整理する方法を解説します。
運搬費や資材費を含む実際の原価をそろえる
観葉植物市場から仕入れた商品の値付けで最初に確認したいのが「実際の原価」です。
たとえば植物本体を1,500円で仕入れた場合、仕入れ価格だけを原価として考えがちです。しかし運搬費100円、ラッピングや値札などの資材費100円がかかれば、関連原価は1,700円です。
さらに鉢カバーを500円追加すれば合計2,200円になります。
この商品を3,000円で販売すると差額は800円です。仕入れ1,500円だけを見れば1,500円の差額があるように見えるため、原価に含める項目を揃えることが重要です。
まず商品ごとに「仕入れ価格」「追加資材」「想定販売価格」の3項目を記録します。
次に、想定する粗利益を決めます。
販売実績の価格帯から仕入れと粗利益を考える
たとえば関連原価2,000円の商品で、販売価格4,000円なら単純な粗利益額は2,000円です。5,000円なら3,000円になります。
しかし、価格を高くすれば必ず利益が増えるわけではありません。売れずに値下げすれば、結果的に利益が減ることもあります。
そこで過去の販売データを確認します。
直近100件の販売を価格帯別に分類し、「3,000円未満40件」「3,000〜5,000円35件」「5,000〜1万円20件」「1万円以上5件」だった場合、5,000円未満が75％を占めています。
この店舗で販売価格1万5,000円の商品を大量に仕入れる場合は慎重な判断が必要です。
品質を3段階に分け商品状態に合う価格をつける
同じ品種でも品質によって価格を分ける方法もあります。
たとえば8号サイズの商品を「標準」「良品」「特選」の3段階に分類し、標準5,000円、良品6,000円、特選7,500円など差をつけます。
樹形や葉のボリュームが明らかに異なる商品をすべて同じ価格にすると、品質の良い商品を安く売ってしまう可能性があります。
逆に状態に差があるのに高品質商品と同じ価格にすると、売れ残る可能性があります。
価格を3段階程度に分けることで、商品状態に合った値付けをしやすくなります。
価格変更後30日の販売数と販売速度を比較する
次に、販売速度を確認します。
販売価格5,000円で平均10日で売れる商品を、6,000円へ変更した結果、平均30日かかるようになった場合、1,000円高く売れても在庫期間が3倍になっています。
この差が自店にとって合理的かを判断する必要があります。
そのため、価格変更をした商品については最低でも30日程度、販売数と平均販売日数を確認します。
たとえば5,000円で月10鉢売れていた商品を5,500円に変更し、月9鉢売れたなら売上は4万9,500円です。以前は5万円なのでほぼ同水準です。
一方、6,000円へ上げて月5鉢に減れば3万円となります。単価を上げたのに月間売上は大きく下がっています。
価格設定では1鉢あたりの利益だけでなく、「月に何鉢売れるか」まで見ることが重要です。
定価販売率と値下げ率から価格帯別に見直す
また、値下げ率を記録しましょう。
ある価格帯の商品100鉢のうち30鉢が最終的に20％以上値下げされているなら、その価格設定が高すぎる可能性があります。
反対に100鉢中95鉢が短期間で定価販売され、頻繁に欠品しているなら、価格を5〜10％程度見直す余地があるかもしれません。
おすすめは、月1回「定価販売率」「平均販売日数」「値下げ率」を価格帯別に確認する方法です。
たとえば3,000円台は定価販売率90％、平均12日、5,000円台は85％、平均20日、1万円以上は70％、平均55日という結果なら、高価格帯の仕入れ数量を抑える判断ができます。
さらに、競合価格だけを見て値付けしないことも重要です。他店が5,000円で販売しているから自店も5,000円と決めても、仕入れ原価や品質、サービス内容が違えば適正価格は異なります。
観葉植物市場での値付けでは、「原価」「品質」「自店の販売実績」「販売速度」という4つを基準に考えることが重要です。
市場で安く仕入れられた商品を安売りするのではなく、商品価値に応じた価格をつけ、30日単位で結果を確認することで、利益と販売速度のバランスを改善しやすくなります。
よくある質問
Q1. 観葉植物の販売価格は仕入れ価格だけで決めてもよいですか？
A. 運搬費、資材費、鉢カバーなど関連費用も確認したうえで価格を決めることが重要です。
Q2. 同じ品種はすべて同じ価格にするべきですか？
A. 樹形や葉量など品質差が大きい場合は、標準・良品・特選など2〜3段階に分ける方法があります。
Q3. 値上げ後の結果はいつ確認しますか？
A. 一例として30日程度、販売数量と平均販売日数を比較すると判断しやすくなります。
Q4. 定価販売率はどのくらい確認すればよいですか？
A. 月1回、価格帯別に確認する方法がおすすめです。値下げ率と合わせると価格設定の問題を見つけやすくなります。
Q5. 他店の価格に合わせればよいですか？
A. 競合価格は参考になりますが、仕入れ原価、品質、顧客層が異なるため、自店の販売データも合わせて判断しましょう。
まとめ
観葉植物市場から仕入れた商品の値付けでは、仕入れ価格だけでなく、運搬費や資材費を含めた原価を把握することが第一歩です。さらに同じ品種でも品質に応じて2〜3段階に分け、自店の過去100件程度の販売価格帯を参考に値付けしましょう。価格を変更した場合は30日程度、販売数量、平均販売日数、定価販売率を確認することが重要です。高く売ることだけを目的にせず、「適正な利益を確保しながら適切な期間で売れる価格」を探すことで、観葉植物市場で仕入れた商品の売れ残りと安売りの両方を防ぎやすくなります。
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