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観葉植物店を開業したいけど仕入れ頻度で迷う！在庫過多と品切れを防ぐ発注方法
植物の仕入れ
観葉植物店を開業したいけど仕入れ頻度で迷う！在庫過多と品切れを防ぐ発注方法
観葉植物店を開業するとき、「どのくらいの頻度で仕入れればいい？」「まとめて仕入れた方が安いのか、それとも少量ずつ仕入れた方がよいのか」と悩む方は多いでしょう。仕入れ頻度が少なすぎると人気商品が欠品しやすくなり、逆に大量仕入れを繰り返すと売れ残りや管理負担が増える可能性があります。観葉植物は生きた商品だからこそ、一般的な雑貨以上に在庫回転を意識した仕入れが重要です。今回は、観葉植物店の開業時に仕入れ頻度で失敗しないための考え方を、販売数や在庫日数など具体的な数字を使いながら解説します。
在庫過多と品切れを防ぐ発注方法
観葉植物店の仕入れで重要なのは、「一度にどれだけ安く仕入れられるか」だけではありません。
それ以上に重要なのが、「仕入れた商品を何日で販売できるか」という在庫回転です。
例えば1か月に100鉢販売する店舗が、月初に200鉢仕入れたとします。
単純計算では約2か月分の在庫を持つことになります。
ところが、その200鉢すべてが均等に売れるわけではありません。人気品種は1週間以内に売り切れる一方、動きの遅い品種は60日以上残ることもあります。
そのため、全体の在庫数だけでなく商品ごとの販売速度を確認することが重要です。
まず、商品を3つのグループに分けてみましょう。
Aランクは7〜14日程度で売れる商品、Bランクは15〜30日程度、Cランクは31日以上かかる商品です。
例えば毎月100鉢売れるうち、Aランクが50鉢、Bランクが30鉢、Cランクが20鉢という結果であれば、Aランク商品を優先して補充する仕組みを作ります。
Aランク商品の在庫が残り3〜5鉢になったら追加発注するなど、発注基準を決めておくと欠品を防ぎやすくなります。
仕入れ頻度については、週1回、月2回、月1回など複数の方法があります。
例えば月1回100鉢仕入れる方法では、1回の発注作業で済むため手間は少なくなります。しかし、月の後半になると売れ筋商品が欠品しやすくなる可能性があります。
一方、週1回25鉢ずつ仕入れれば、1か月で合計100鉢でも販売状況に合わせて内容を変えられます。
1週目に小型植物がよく売れたなら、2週目は小型を増やす。大型植物が動かなければ大型の追加を減らす。このように修正しながら仕入れられることがメリットです。
ただし、少量発注では送料負担が増える場合があります。
例えば1回の送料が3,000円の場合、月1回なら3,000円ですが、週1回で月4回なら12,000円です。
その差は月9,000円、年間108,000円になります。
そのため、仕入れ頻度は送料、最低注文金額、商品回転を合わせて判断する必要があります。
例えば「送料無料になる3万円以上で週1回発注する」「大型植物は月2回、小型植物は週1回」というように、商品カテゴリーごとに発注頻度を変える方法もあります。
また、在庫の最低ラインと上限を設定するのも有効です。
例えば売れ筋のポトスは最低5鉢、上限15鉢とします。
在庫が5鉢を下回ったら発注し、15鉢を超えないように調整します。
モンステラは最低3鉢、上限10鉢、大型フィカスは最低1鉢、上限5鉢というように、商品の販売速度に応じて設定します。
こうすることで「なんとなく少なくなったから仕入れる」という感覚的な発注を減らせます。
発注日を固定することもおすすめです。
例えば毎週月曜日に在庫集計、火曜日に発注、木曜日に入荷という流れを作ります。
週1回の発注ルーティンを作れば、店舗運営の中に仕入れ業務を組み込みやすくなります。
また、販売記録は最低でも毎日入力し、週1回集計します。
商品名、入荷日、仕入れ数、販売数、現在庫、仕入れ価格、販売価格などを表にしておくと、発注判断がしやすくなります。
例えば過去4週間で20鉢売れた商品なら、週平均5鉢です。
現在庫が6鉢で、次回入荷まで7日かかるなら、欠品リスクが高いと判断できます。
逆に過去4週間で2鉢しか売れていない商品が10鉢残っているなら、追加仕入れは控えるべきでしょう。
仕入れ頻度は季節によって変える必要もあります。
春の繁忙期に通常の1.5倍売れる店舗なら、通常週25鉢の仕入れを週35〜40鉢程度まで増やすことも考えられます。
一方、閑散期に販売数が70％まで落ちるなら、仕入れも通常の70〜80％程度に抑える方法があります。
ただし、繁忙期直前に急に商品を増やそうとしても、希望商品が仕入れられない可能性があります。
そのため1〜2か月先のイベントや季節需要を見ながら発注計画を作りましょう。
仕入れ先も1社だけに依存しないことが重要です。
例えば定番品はA社、珍しい植物はB社、大型植物はC社というように使い分けると、必要な商品を安定して確保しやすくなります。
仕入れ先ごとに「毎週」「月2回」「スポット」という発注ルールを決めておけば、業務も整理しやすくなります。
観葉植物店の仕入れで大切なのは、大量に商品を置いて豪華に見せることではありません。
売れる商品は欠品を防ぎ、動きの遅い商品は増やしすぎない。このバランスを作ることが重要です。
開業後は少なくとも3か月程度、毎週の販売数と在庫数を記録し、自店に合った仕入れ頻度を見つけていきましょう。
よくある質問
Q1. 観葉植物は週1回仕入れた方がよいですか？
A. 店舗規模や送料条件によって異なります。販売数が多い店舗では週1回、少ない店舗では月2回など、自店の在庫回転に合わせて決めましょう。
Q2. まとめ買いの方が仕入れ価格は安くなりますか？
A. 安くなる場合もありますが、売れ残りが増えれば結果的にコストが高くなる可能性があります。単価だけでなく在庫期間も確認しましょう。
Q3. 発注のタイミングはどう決めればよいですか？
A. 売れ筋商品は在庫が最低ラインを下回ったら発注するなど、商品ごとに基準を決めておくと管理しやすくなります。
Q4. 仕入れ量は毎月同じでよいですか？
A. 季節やイベントによって販売数が変わるため、1〜2か月先の需要を見ながら調整することをおすすめします。
Q5. 仕入れ先は複数あった方がよいですか？
A. 複数のルートがあると欠品時に対応しやすくなります。定番品、大型、珍しい植物など得意分野で使い分ける方法もあります。
まとめ
観葉植物店の仕入れ頻度は、月1回、週1回と固定的に考えるのではなく、販売数、送料、在庫期間などを見ながら決めることが重要です。
売れ筋商品は7〜14日程度、通常商品は15〜30日程度など、販売までの日数を確認し、商品ごとに最低在庫と上限在庫を設定しましょう。毎週1回在庫を集計し、少なくとも3か月程度データを蓄積すれば、自店に合った発注頻度が見えてきます。在庫過多と欠品の両方を防ぎ、無理のない仕入れ体制を作っていきましょう。
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