多肉植物の卸売でセット仕入れの中身に偏りが出る！アソート商品の売れ残りを減らす管理方法

多肉植物の卸売でセット仕入れの中身に偏りが出る！アソート商品の売れ残りを減らす管理方法

アソート商品の売れ残りを減らす管理方法

多肉植物の卸売では、「24鉢アソート」「48鉢ミックス」など、複数品種がセットになった商品を利用できる場合があります。

アソート商品のメリットは、1品種ずつ選ばなくても短時間で品揃えを増やせることです。

例えば24鉢入りで8品種、各3鉢ずつ入っている場合、1回の注文で8種類の商品を売り場へ追加できます。

新規店舗や品種数を増やしたい売り場では便利です。

一方で問題になるのが、品種ごとの販売速度の違いです。

例えば8品種各3鉢、合計24鉢を仕入れたとします。

30日後にA・B・C・Dの4品種は各3鉢完売した一方、Eは2鉢、Fは1鉢、G・Hは0鉢だったとします。

販売数は15鉢、全体販売率は62.5％です。

全体だけ見ると悪くない数字ですが、G・Hは在庫率100％です。

この状態で同じアソートを再発注すると、G・Hの在庫がさらに増える可能性があります。

そこでアソート商品は「セット全体」と「品種別」の2段階で管理します。

まずセット全体について30日販売率を確認します。

24鉢中20鉢売れれば約83％、15鉢なら約63％、10鉢なら約42％です。

一例として30日販売率70％以上なら継続候補、50～69％なら内容確認、49％以下なら再発注慎重という基準を作ります。

ただし70％以上でも、特定品種だけ毎回残る場合は注意が必要です。

そこで品種別の残数も記録します。

例えば同じアソートを3回仕入れ、毎回G品種が3鉢中2～3鉢残るなら、Gの需要が自店では弱いことが分かります。

3回合計9鉢中2鉢しか売れていなければ販売率約22％です。

一方、A品種が9鉢すべて売れていれば100％です。

この差が大きいアソートは、単価が安くても実質的には不効率になる場合があります。

例えば24鉢アソートが1鉢250円で合計6,000円だったとします。

単品仕入れなら1鉢300円なので、50円安い計算です。

24鉢なら1,200円の仕入れ差額です。

しかし毎回6鉢売れ残り、そのうち最終的に値下げや廃棄になるなら、原価1,500円分が低回転在庫になります。

1,200円安く仕入れたメリットがなくなる可能性があります。

そのため、「アソート単価が安いか」ではなく「販売可能な商品1鉢あたりの実質原価」で考えることが重要です。

24鉢6,000円のうち、実質的に20鉢しか通常価格で販売できないなら、6,000円÷20鉢＝300円です。

単品仕入れ300円と同じです。

さらに値下げ作業や在庫スペースまで考えると、単品仕入れのほうが効率的な場合があります。

アソートは初回1ケースだけでテストしましょう。

売れるか分からない段階で3ケース、5ケースと大量に買う必要はありません。

24鉢1ケースを仕入れ、7日・14日・30日の販売数を確認します。

7日で12鉢、14日で18鉢、30日で22鉢売れるなら回転は良好です。

次回2ケースへ増やすことを検討できます。

逆に30日で10鉢なら、同じアソートを追加する必要はありません。

売れ残った品種については、陳列場所を変えて14日程度再テストします。

例えば売れなかったG・H品種を「寄せ植え向け」「小型多肉特集」など用途別コーナーへ移します。

それでも売れない場合は、3鉢セットや寄せ植え材料へ転用します。

アソートの弱点は「欲しい品種だけ追加できない」ことです。

そのため、売れ筋品種が分かってきたら、単品仕入れへ切り替える方法があります。

例えばアソートを3回利用した結果、A・B・Cの販売率90％以上、D・E60％、F・G・H30％以下だったとします。

次回からA・B・Cを単品12鉢ずつ仕入れ、D・Eは6鉢、F～Hは仕入れ停止にします。

こうすればアソートで売れ筋を発見し、その後は単品で精度を高められます。

つまりアソートは「定番仕入れ」だけでなく「市場テスト」として使う考え方が有効です。

新しい仕入れ先を試す際にもアソートは便利です。

例えば初回24鉢で品質、品種構成、販売反応を確認します。

ただし、品種名不明の完全ミックス商品はEC販売で扱いにくい場合があります。

商品名や管理情報が必要な店舗では、品種名付きアソートかどうかを事前に確認しましょう。

ECで「品種おまかせ」として販売する場合も、内容の幅を明確にします。

「2.5号多肉植物3鉢セット」「品種はおまかせ」など、注文時に選べないことを分かりやすく表示します。

個別品種を期待させる表現は避けます。

店舗でアソート商品を販売する場合は、同じ品種が固まらないように陳列する方法もあります。

8品種×3鉢をそのまま品種別に並べると、売れ残り品種のまとまりが目立つことがあります。

テーマ別に組み合わせ、売り場内へ分散します。

例えば初心者向け8鉢、寄せ植え向け8鉢、個性派8鉢などです。

ただし商品管理上は品種別コードを付け、販売データを追えるようにします。

「全部アソート」で管理してしまうと、どの品種が売れたか分かりません。

最低でも品種名または識別コードを付けましょう。

アソートの再発注基準も決めます。

例えば「30日販売率70％以上」「残品種が全体の30％以下」「90日以上在庫0鉢」の3条件のうち2つ以上を満たしたら再発注という方法です。

24鉢中18鉢売れ、残6鉢が3品種なら販売率75％、残品種率37.5％です。

条件によっては再発注慎重と判断します。

同じアソートを連続発注する場合は、現在残っている品種を確認します。

例えば前回G品種4鉢残っている状態で、新しいケースにもGが3鉢入ると合計7鉢になります。

月販売1鉢なら7か月分です。

アソートを注文する前に「既存在庫と重複する可能性」を確認しましょう。

内容が事前公開されている場合は重複品種数をチェックします。

8品種中5品種が現在庫と重複しているなら、新鮮さも少なくなります。

仕入れ目的が品揃え拡大なら、別のアソートを選ぶ方法があります。

アソート商品の利益も月1回確認します。

例えばアソート由来の商品を月50鉢販売し、平均粗利益300円なら15,000円です。

長期在庫原価が10,000円ある場合、そのバランスを見ます。

通常仕入れ商品より長期在庫率が高いなら、アソート比率を減らします。

例えば仕入れ全体の30％をアソートにしていたものを20％、10％へ段階的に減らします。

一方、アソートの30日販売率が85％以上で、品種偏りも少ないなら仕入れ比率を増やしてもよいでしょう。

アソートは仕入れ作業時間の削減にもつながります。

8品種を1品種ずつ探して発注する場合、1商品3分なら24分です。

アソートなら5分で注文できるとすれば19分短縮です。

月10回なら190分、約3時間です。

この作業削減効果もメリットです。

ただし、販売後の売れ残り管理に毎月3時間以上かかるならメリットが相殺されます。

仕入れ時の手間だけでなく、その後の管理まで含めて判断しましょう。

多肉植物の卸売でアソート商品を上手に使うには、「安いから継続」ではなく、30日販売率と品種別販売実績を確認することが重要です。

最初は1ケースだけ仕入れ、3回程度の実績から売れる品種を特定し、その後は単品仕入れへ切り替えることで、アソートの便利さを活かしながら売れ残りを減らしやすくなります。

よくある質問

まとめ

多肉植物の卸売でアソート仕入れを利用する場合は、1ケースからテストし、30日販売率と品種別残数を記録しましょう。セット全体が70％以上売れていても、同じ品種だけ毎回残る場合は要注意です。3回程度の販売実績から売れ筋を特定し、人気品種は単品仕入れ、低回転品種は停止へ切り替えることで、品揃えの幅を維持しながら長期在庫を減らしやすくなります。