植物の仕入れで種類を増やしすぎて売れない！品揃えを最適化する商品構成の考え方

植物の仕入れで種類を増やしすぎて売れない！品揃えを最適化する商品構成の考え方

品揃えを最適化する商品構成の考え方

園芸店や植物ショップでは、「品揃えが多い方がお客様に喜ばれる」と考えて仕入れ商品を増やし続けることがあります。

確かに選択肢の多さは魅力の一つです。しかし、商品数が多すぎると在庫管理や水やり、価格管理、売場変更などの負担も増えます。

例えば100鉢を20品種で構成する場合、1品種平均5鉢です。

同じ100鉢を50品種にすると、1品種平均2鉢になります。

品種数は2.5倍になりますが、商品の特徴説明、在庫確認、仕入れ先確認などの管理項目も大幅に増えます。

さらに、お客様から見ても似たような植物が多すぎると、「違いが分からない」「どれを選べばよいか迷う」と感じることがあります。

そこで重要なのが、商品を役割別に分類することです。

例えば売場100鉢を「売れ筋60鉢」「準売れ筋25鉢」「新商品・特徴商品15鉢」に分ける方法があります。

売れ筋は安定した売上を作る商品です。過去3か月で販売率80％以上の商品など、自店独自の基準を設定します。

準売れ筋は一定の需要があるものの、売れ筋ほど販売速度が速くない商品です。

新商品・特徴商品は、売場の変化や差別化を作るための商品です。

この3種類をバランスよく仕入れることで、売上の安定と売場の新鮮さを両立しやすくなります。

商品構成を見直すには、過去3か月の販売データを確認します。

最低でも「品種名」「仕入れ数」「販売数」「現在庫」「平均在庫日数」の5項目を一覧にしましょう。

例えばA商品は3か月で30鉢仕入れて27鉢販売、B商品は20鉢仕入れて10鉢販売、C商品は10鉢仕入れて2鉢しか販売していないとします。

A商品は販売率90％、B商品は50％、C商品は20％です。

この場合、A商品の仕入れ量を維持または増加し、B商品は数量を抑え、C商品は一度仕入れを停止するなどの判断ができます。

また、似た商品が重複していないか確認しましょう。

例えば同じ価格帯の小型観葉植物を20品種扱っていて、そのうち15品種が月1鉢以下しか売れない場合、品種数を10品種程度へ絞ることで在庫回転が改善する可能性があります。

商品を減らすことは「売場を寂しくすること」とは限りません。

同じ品種でもサイズや鉢カバーを変えることで見せ方を変えられます。

例えば10品種×2鉢より、5品種×4鉢の方が売場にボリューム感を出しやすい場合もあります。

商品構成は「価格帯」でも確認しましょう。

例えば1,000円未満の商品が20％、1,000～3,000円が50％、3,001～5,000円が20％、5,001円以上が10％というように分類します。

実際の売上構成と比較し、1,000～3,000円の商品が売上の70％を占めているなら、この価格帯の商品数を増やすことを検討できます。

反対に10,000円以上の商品が売上の3％しかないのに、在庫金額では30％を占めている場合は、高額商品の仕入れ量が多すぎる可能性があります。

鉢サイズ別にも確認します。

3～4号の小型、5～7号の中型、8号以上の大型というように分け、どのサイズが売れているかを調べます。

例えば小型植物が販売数の65％を占めているなら、売場の半分以上を小型植物へ配分する方法があります。

商品を減らす基準を作ることも重要です。

例えば「90日間販売が0鉢の商品は仕入れ停止」「3か月の販売率30％未満は数量半減」「180日以上在庫している商品は取り扱い終了を検討」など、明確なルールを決めます。

感覚だけで「いつか売れるかもしれない」と残していると、低回転商品が増えてしまいます。

新商品を入れる際には「1商品追加したら1商品見直す」というルールも有効です。

現在30品種を扱っている場合、新商品を1品種追加する前に、既存30品種の中から低回転商品を1つ確認します。

これにより品種数が無制限に増えることを防げます。

商品構成の見直しは毎週行う必要はありません。月1回販売実績を確認し、3か月に1回大きな見直しをする方法があります。

例えば1月、4月、7月、10月の年4回、商品別の販売率と在庫日数を分析します。

季節によって売れる植物が変わるため、年間を通して同じ品揃えを固定するのではなく、3か月単位で調整すると柔軟に対応できます。

仕入れ予算も商品構成に合わせて分けましょう。

例えば月の仕入れ予算が300,000円なら、売れ筋60％の180,000円、準売れ筋25％の75,000円、新商品15％の45,000円という配分ができます。

新商品へ使える金額を最初から決めておけば、珍しい植物を見つけるたびに仕入れて予算を超えることを防ぎやすくなります。

植物仕入れ方法を改善するときに大切なのは、「たくさんの種類を持つこと」ではなく、「お客様が選びやすく、店舗として管理しやすい商品構成」を作ることです。

売れ筋商品をしっかり確保しながら、新商品や特徴商品を10～15％程度取り入れる。低回転商品は3か月ごとに見直す。このサイクルを続けることで、品揃えと在庫効率のバランスを取りやすくなります。

よくある質問

まとめ

植物の種類を増やしすぎると、在庫管理が複雑になり、販売速度が遅くなることがあります。売れ筋60％、準売れ筋25％、新商品15％など自店独自の商品構成を決め、3か月ごとに販売率と在庫日数を確認しましょう。90日間販売がない商品や販売率30％未満の商品は、仕入れ数量の削減や取り扱い停止を検討します。植物仕入れ方法では「種類の多さ」だけを追求せず、売れやすさ・選びやすさ・管理しやすさのバランスを整えることが重要です。