植物の仕入れで週末に売れ筋がなくなる！曜日別データで欠品を防ぐ発注方法

植物の仕入れで週末に売れ筋がなくなる！曜日別データで欠品を防ぐ発注方法

曜日別データで欠品を防ぐ発注方法

植物店では、曜日によって来店数や販売数が大きく変わることがあります。

特に商業施設や郊外型店舗では、土日祝日に販売が集中するケースがあります。

例えば1週間に合計70鉢売れる店舗があるとします。

月曜日8鉢、火曜日7鉢、水曜日8鉢、木曜日7鉢、金曜日10鉢、土曜日15鉢、日曜日15鉢なら、土日だけで30鉢、週全体の約43％です。

それにもかかわらず金曜日夕方の在庫が20鉢しかなければ、週末途中で欠品する可能性があります。

そこでまず曜日別販売数を確認しましょう。

過去8～12週間程度のPOSデータや販売記録を使い、「月・火・水・木・金・土・日」の平均販売数を計算します。

1週間だけではイベントや天候の影響を受けるため、少なくとも8週間程度あると傾向を把握しやすくなります。

例えば商品Aの平均販売数が、平日1日2鉢、土曜5鉢、日曜4鉢だったとします。

1週間では19鉢です。

金曜日閉店時に土日分として最低9鉢必要です。

安全在庫3鉢を加えるなら、金曜夕方に12鉢程度確保しておく基準を作れます。

このように「週末在庫目標」を商品ごとに設定します。

売上上位20商品だけでも十分です。

例えば金曜在庫目標を、土日予測販売数＋安全在庫で計算します。

商品Aが土日9鉢＋安全3鉢＝12鉢。

商品Bが土日15鉢＋安全5鉢＝20鉢。

商品Cが土日2鉢＋安全1鉢＝3鉢という形です。

金曜日の在庫確認で目標を下回っていれば補充します。

ただし、金曜に発注して土曜に届かない仕入れ先なら、木曜日以前に発注する必要があります。

そのため入荷曜日から逆算します。

例えば納期2日なら、水曜日に在庫を確認し、木曜日発注、金曜日入荷という流れを作ります。

納期3日なら火曜日または水曜日に発注します。

「週末に足りなくなるから金曜発注」では遅いケースがあります。

仕入れ先別に「何曜日に注文すれば金曜までに届くか」を整理しましょう。

A社は水曜午前発注で金曜到着、B社は火曜発注で金曜、C社は木曜のルート便というように記録します。

売れ筋商品については、水曜日を「週末在庫確認日」にする方法があります。

毎週水曜午後に直近4週間の土日販売平均と現在庫を確認します。

例えば土日平均12鉢、現在庫18鉢、木・金で平均4鉢売れるなら、金曜までに在庫14鉢程度になります。

安全在庫4鉢を含めた週末目標16鉢に対して2鉢不足です。

この場合、2～5鉢程度追加発注します。

発注済み数量がある場合は差し引きます。

週末需要には季節変動もあります。

通常土日10鉢でも、春の繁忙期は15鉢、イベント開催時は20鉢になる場合があります。

直近8週間平均だけでなく、前年同時期やイベント実績も参考にします。

例えば前年の母の日前週末が通常の1.8倍だったなら、今年も安全在庫を20～50％増やします。

通常週末目標20鉢なら24～30鉢程度へ増やす方法があります。

ただし一括大量仕入れではなく、前週の販売状況を見て調整します。

曜日別データは商品カテゴリーによっても違います。

例えば法人向け大型植物は平日の問い合わせが多く、小型植物やギフトは土日に多いことがあります。

店舗全体が週末型だからと、すべての商品を金曜日に増やす必要はありません。

商品別またはカテゴリー別に曜日構成比を確認します。

例えば小型植物の土日比率50％、大型植物25％、鉢カバー55％なら、小型と鉢カバーを重点的に週末増量します。

EC販売では曜日ではなく注文締切や広告配信タイミングが影響することもあります。

例えば金曜夜から日曜に注文が集中するなら、金曜午前にEC販売可能在庫を確認します。

店頭とECで同じ在庫を共有している場合は特に注意が必要です。

金曜時点で実在庫20鉢、店頭週末予測10鉢、EC予測8鉢、安全在庫4鉢なら必要数は22鉢です。

2鉢不足しています。

店頭需要だけを見ているとEC注文で欠品する可能性があります。

販売チャネル別に週末需要を合算しましょう。

週末欠品が多い商品は、「欠品日数」も記録します。

例えば商品Aが毎月土曜日午後に欠品し、月4日欠品しているとします。

発注点を通常在庫だけで決めるのではなく、曜日補正を加えます。

通常発注点10鉢でも、木～金は15鉢以下で発注対象とする方法があります。

曜日によって発注点を変えるという考え方です。

ただし複雑になりすぎると運用しにくいため、上位10～20商品だけに限定します。

週末後の在庫も確認しましょう。

日曜日閉店後に在庫が大量に残る場合、週末前の仕入れが多すぎます。

例えば金曜20鉢、土日販売8鉢、日曜残12鉢だった場合、週末予測が過大です。

過去4週間で毎回10鉢以上残るなら、週末在庫目標を20鉢から15鉢へ減らします。

反対に日曜夕方に毎回0～1鉢なら、目標を20％程度増やします。

「週末前在庫」「土日販売」「日曜残在庫」の3つを毎週記録すると調整しやすくなります。

例えば4週間平均で、金曜在庫20鉢、土日販売17鉢、日曜残3鉢なら比較的適正です。

金曜在庫30鉢、販売10鉢、残20鉢なら過剰です。

目標残在庫を2～5日分など設定する方法があります。

月曜の需要も忘れないようにします。

日曜にほぼ売り切ると、月曜朝に商品がありません。

仕入れ先が月曜休みの場合、火曜まで欠品する可能性があります。

そのため日曜閉店時に最低1～2日分の安全在庫を残す考え方も必要です。

週末販売数10鉢だから10鉢だけ用意するのではなく、月曜分2鉢を加えて12鉢確保するなどです。

発注曜日固定と組み合わせるとさらに管理しやすくなります。

例えば毎週月曜・木曜発注の店舗なら、木曜発注は「週末用」、月曜発注は「平日補充用」と役割を分けます。

木曜日は土日販売が多いA商品を多め、月曜日は通常数量へ戻すなど調整できます。

月間40鉢だから毎回10鉢ではなく、月曜8鉢、木曜12鉢というように曜日配分を変えます。

天候も週末需要に影響する場合があります。

ただし毎回天気予報だけで仕入れ量を大きく変えると不安定になります。

過去データで雨天時に来店が30％減るなど明確な傾向がある場合のみ、仕入れ数量を10～20％調整する方法があります。

一度の雨で売れなかったから次回半分にするような極端な判断は避けます。

売上上位商品の曜日別分析は月1回更新しましょう。

例えば直近8週間を使い、新しい1週間が追加されたら最も古い1週間を外します。

これにより最近の売れ方を反映できます。

春と冬で週末比率が変わる店舗でも対応しやすくなります。

販売構成が大きく変わった場合は、週末在庫目標も修正します。

例えば土日比率が40％から55％へ上がったなら、週末前在庫を増やす必要があります。

スタッフ体制も考慮しましょう。

土曜朝に大量入荷すると、接客が忙しい時間帯に検品作業が発生する場合があります。

可能であれば木曜・金曜に入荷し、金曜中に検品・値付け・売場配置を終えておきます。

例えば100鉢の入荷に検品50分、値付け40分、陳列60分かかるなら合計2時間30分です。

土曜の開店前1時間だけでは終わりません。

仕入れスケジュールを販売ピークだけでなく作業時間まで含めて設計します。

週末用の商品を前倒ししすぎるのも注意が必要です。

月曜日に大量入荷して土曜まで5日間保管すると、販売前に管理日数が増えます。

週末需要が大きい商品は木曜・金曜入荷を中心にし、平日需要分だけ月曜に補充する方法があります。

仕入れ先の配送曜日が固定されている場合は、その条件に合わせて安全在庫を設定します。

例えば火曜・金曜入荷なら、金曜便で週末、火曜便で平日を補います。

曜日別の欠品対策ができているかは、「土日の欠品回数」で確認できます。

例えば売上上位20商品の土日欠品が月15回あったものを、3か月で10回、6か月で5回以下に減らす目標を設定します。

同時に日曜残在庫が増えすぎていないか確認します。

欠品だけ0にして大量在庫を残すのではなく、両方のバランスを取ることが重要です。

植物仕入れ方法で週末の欠品を防ぐには、月間販売数を7日で均等割りしないことがポイントです。

曜日別販売数を8～12週間集計し、木曜・金曜時点で土日需要＋安全在庫を確保できる発注スケジュールを作りましょう。

よくある質問

まとめ

週末に植物の売れ筋が欠品する場合は、過去8～12週間の曜日別販売数を確認しましょう。土日で週販売の40～50％を占める商品なら、金曜時点で土日予測販売数＋安全在庫を確保することが重要です。納期2～3日の場合は水曜以前に発注し、木曜・金曜に入荷できるよう調整します。植物仕入れ方法では、月間販売数だけでなく曜日ごとの販売ピークを仕入れスケジュールへ反映することで、週末の欠品を減らしやすくなります。