観葉植物の仕入れで安定商品が欠品する！定番10品種を切らさない補充ルール

観葉植物の仕入れで安定商品が欠品する！定番10品種を切らさない補充ルール

自店舗データから定番10品種を選ぶ

観葉植物店では、売上を作る商品と売り場の変化を作る商品を分けて考えることが重要です。

例えば50品種取り扱っていても、売上上位10品種だけで販売数量の50～70％を占める店舗があります。

この10品種が欠品すると、珍しい商品が豊富でも売上への影響が大きくなる可能性があります。

そこで最初に「定番10品種」を決めます。

過去3か月の販売数量を並べ、上位10商品を選びます。

例えばモンステラ、パキラ、サンスベリア、ポトスなど、自店舗で実際に売れている商品です。

一般的な人気ではなく、自店舗データを使うことがポイントです。

週平均販売数から最低在庫と目標在庫を決める

定番商品ごとに週平均販売数を計算します。

例えばモンステラが4週間で24鉢なら週6鉢、パキラ16鉢なら週4鉢、サンスベリア12鉢なら週3鉢です。

次に「最低在庫」と「目標在庫」を決めます。

モンステラなら最低4鉢、目標8鉢。

パキラなら最低3鉢、目標6鉢。

サンスベリアなら最低2鉢、目標5鉢というように設定します。

現在庫と発注済み数量から補充数を計算する

現在庫が最低在庫以下になったら目標在庫まで補充します。

例えばモンステラが3鉢まで減った場合、目標8鉢なので5鉢を追加します。

ただし、発注済み商品が2鉢あるなら追加は3鉢程度です。

「目標在庫－現在庫－発注済み数量」で計算すると過剰発注を防ぎやすくなります。

定番商品の在庫を週2回確認する

定番10品種は確認頻度も高くしましょう。

その他の商品が週1回確認なら、定番は週2回でも構いません。

例えば毎週月曜日と木曜日に各10分程度確認します。

10商品なら1商品1分でも10分です。

月曜日に週末販売後の在庫を確認し、木曜日に次の週末前の在庫を確認します。

この週2回だけでも欠品を発見しやすくなります。

定番商品だけ予備の仕入れ先を確保する

仕入れ先についても、定番商品だけは予備ルートを準備します。

例えばメインA社、予備B社の2社です。

A社で欠品している場合はB社を確認します。

すべての50品種で予備仕入れ先を探す必要はありません。

売上への影響が大きい10品種だけで十分です。

例えば週6鉢売れる商品が2週間欠品すると、約12鉢分の販売機会を失う可能性があります。

粗利1鉢1,000円なら1万2,000円分です。

そのため多少仕入れ価格が100～200円高くても、予備仕入れ先から補充した方が有利な場合があります。

納期と季節変動に合わせて安全在庫を調整する

納期も商品ごとに記録しましょう。

A社から2日、B社から4日で届くなら、在庫が最低数に近づいた時点でA社を優先します。

A社が欠品しているなら、B社の4日分を考慮して早めに発注します。

売れ筋商品の在庫は、販売量だけでなく納期によって変える必要があります。

週6鉢売れ、納期2日なら安全在庫2～3鉢でも対応しやすいですが、納期7日なら6～8鉢程度必要になる場合があります。

季節による変化も考えます。

例えば春は通常の1.3倍、冬は0.8倍など、自店舗の実績に合わせて目標在庫を調整します。

モンステラの通常目標8鉢なら、春は10鉢程度、冬は6～7鉢程度です。

毎月同じ数量に固定する必要はありません。

品種だけでなくサイズ別に在庫を管理する

定番商品を管理するときは、サイズも分けましょう。

モンステラ5号と8号では販売数も価格も異なります。

「モンステラ全体で10鉢あるから大丈夫」と考えても、5号がゼロなら5号を探しているお客様には販売できません。

そのため「モンステラ5号」「モンステラ8号」を別商品として管理します。

例えば定番10品種でもサイズ違いを含めると管理対象が15～20商品になる場合があります。

それでも全商品を細かく管理するより効率的です。

基本発注数を基準に在庫量を抑える

定番商品には基本発注数を設定する方法もあります。

例えばモンステラ5号は基本5鉢、パキラ5号4鉢、サンスベリア5号3鉢です。

担当者は毎回ゼロから考えず、在庫と販売数に応じて基本数量を±20％程度調整します。

これにより担当者ごとの発注差を減らせます。

ただし、定番だからと大量在庫を持ちすぎることには注意が必要です。

例えば週3鉢売れる商品を30鉢持てば約10週間分です。

植物は10週間管理する間に状態が変化する可能性があります。

一つの目安として、定番でも1～2週間分程度の在庫を基本にし、納期が長い商品だけ多めに持つ方法があります。

販売推移と欠品回数から定番基準を更新する

月1回は定番10品種自体を見直します。

3か月連続で販売数が減っている商品は、定番から外すことも検討します。

例えば月10鉢、7鉢、3鉢と減っている商品はBランクへ下げます。

反対に新商品が月8鉢、10鉢、12鉢と安定して売れているなら定番へ追加します。

定番10品種を固定し続けるのではなく、3か月ごとに入れ替えることで実際の需要に合わせられます。

欠品回数も記録しましょう。

例えば定番10商品のうち、モンステラ月3回、パキラ月2回、その他0～1回だった場合、上位2商品だけ在庫基準を20％引き上げます。

目標8鉢なら10鉢、目標6鉢なら7鉢程度です。

反対に一度も欠品せず、30日以上在庫が残る商品は目標在庫を10～20％減らします。

安定売上ゾーンを固定して重点管理する

定番商品は、売り場の場所も固定するとお客様が探しやすくなります。

例えば常に入口右側に定番10品種をまとめます。

欠品すると空きが目立つため、スタッフも在庫不足に気付きやすくなります。

一方、新商品や季節商品は別ゾーンで入れ替えます。

このように「安定売上ゾーン」と「変化ゾーン」を分けることで、仕入れも管理しやすくなります。

観葉植物の仕入れ方法で定番商品を切らさないためには、すべての商品を大量に持つのではなく、売上上位10品種程度に管理を集中することが重要です。

週平均販売数、最低在庫、目標在庫、発注済み数量を週2回確認し、3か月ごとに定番リストを更新することで、欠品を減らしながら過剰在庫も防ぎやすくなります。

よくある質問

まとめ

観葉植物の定番商品を欠品させないためには、売上上位10品種程度を重点管理し、商品ごとに最低在庫と目標在庫を設定することが重要です。週2回、現在庫と発注済み数量を確認し、目標在庫まで補充しましょう。また、メインと予備の2つの仕入れ先を持ち、3か月ごとに定番商品自体を見直すことで、売れ筋を切らさず過剰在庫も防ぎやすくなります。