植物の仕入れで欠品が続いて困る！売れ筋を切らさない在庫補充と発注方法

植物の仕入れで欠品が続いて困る！売れ筋を切らさない在庫補充と発注方法

売れ筋を切らさない在庫補充と発注方法

植物販売で売上機会を逃しやすい原因の一つが「欠品」です。売れ残りを恐れて仕入れ数量を減らしすぎると、今度は人気商品がすぐに売り切れてしまうことがあります。

例えば、ある小型観葉植物が1週間に平均8鉢売れているとします。月換算では約32鉢です。この商品を毎月20鉢しか仕入れていなければ、単純計算でも月12鉢分の需要に対応できない可能性があります。

そこで重要なのが、商品ごとの販売速度を把握することです。まず過去4週間の販売数を確認し、1週間平均、1日平均を計算します。

例えば4週間で40鉢売れているなら、週平均10鉢、1日平均では約1.4鉢です。仕入れ先へ注文してから納品まで5日かかる場合、納品待ちの5日間で約7鉢売れる計算になります。

この場合、在庫が0鉢になってから発注するのでは遅すぎます。少なくとも7鉢以上残っている段階で発注する必要があります。

さらに販売数が予想より増える場合を考えて、安全在庫を3鉢設定すると、「7鉢＋3鉢＝10鉢」が発注点の目安になります。在庫が10鉢まで減ったら追加注文するというルールです。

欠品対策では、「安全在庫」を持つことがポイントです。安全在庫とは、急な販売増加や配送遅延に備えて余分に持っておく在庫のことです。

ただし、すべての商品で同じ安全在庫を持つ必要はありません。週10鉢売れる商品なら3～5鉢、月1鉢しか売れない商品なら安全在庫を持たないといったように販売速度に合わせて設定します。

商品を3段階に分類すると管理しやすくなります。例えば、Aランクを週5鉢以上売れる商品、Bランクを月2～10鉢程度、Cランクを月1鉢以下とします。

Aランクは週2～3回在庫確認、Bランクは週1回、Cランクは月1～2回確認すると、重要商品を優先して管理できます。

仕入れ頻度についても見直しましょう。月1回まとめて発注する方法では、月の途中で売れ筋が欠品する可能性があります。特に販売速度の速い商品は、週1回または週2回補充する方が柔軟に対応できます。

例えば月40鉢売れる商品を月初に40鉢一括仕入れするのではなく、毎週10鉢ずつ4回に分ければ、売れ行きの変化を確認しながら数量を調整できます。

ただし、発注回数を増やしすぎると送料が高くなる場合があります。そのため、複数商品をまとめて週1回発注するなど、欠品防止と配送コストのバランスを取ることが重要です。

欠品が多い商品については、「欠品回数」を記録しましょう。例えば1か月で3回以上欠品した商品がある場合、発注点が低すぎるか、発注数量が少なすぎる可能性があります。

一方、発注点を高くした結果、60日以上在庫が残るようなら、安全在庫が多すぎる可能性があります。欠品と過剰在庫は表裏一体なので、毎月数値を見ながら微調整します。

仕入れ先の納期も重要です。通常3日で届く仕入れ先でも、繁忙期は7日かかる場合があります。春やイベント前など需要が高まりやすい時期には、通常より2～3日早めに発注する方法があります。

また、売れ筋商品を1社だけから仕入れていると、その仕入れ先が欠品した場合に補充できなくなります。主力商品については、可能であれば2つ以上の仕入れルートを確認しておきましょう。

例えばA社で欠品してもB社なら在庫がある、といった状態を作っておけば販売機会を失いにくくなります。

植物仕入れ方法で欠品を減らすには、「売れたら仕入れる」から「売り切れる前に仕入れる」へ変えることが重要です。販売数、納期、安全在庫を数字で管理すると、適切な発注タイミングが分かります。

まずは売上上位10商品から始めましょう。過去4週間の販売数と平均納期を確認し、それぞれの発注点を決めます。

そして週1回、欠品回数と在庫日数を確認します。3か月程度継続すれば、どの商品を何鉢残した段階で発注すればよいか、自店独自の基準が見えてきます。

よくある質問

まとめ

植物の欠品を防ぐには、販売数、納期、安全在庫を使って発注点を決めることが重要です。例えば1日1.4鉢売れ、納期5日、安全在庫3鉢なら、在庫10鉢程度が発注目安になります。売れ筋商品は週2～3回確認し、月3回以上欠品する商品は発注基準を見直しましょう。植物仕入れ方法を数字で管理することで、売れ筋を切らさず、同時に在庫の増えすぎも防ぎやすくなります。