観葉植物の仕入れで仕入れ値が毎回変わる！価格変動に振り回されない原価管理方法

観葉植物の仕入れで仕入れ値が毎回変わる！価格変動に振り回されない原価管理方法

主要商品の価格履歴を毎回記録する

観葉植物の仕入れでは、同じ品種・同じサイズでも毎回同じ価格で購入できるとは限りません。

例えばモンステラ5号を、1回目1,000円、2回目1,100円、3回目1,300円で仕入れたとします。

直近では1,300円ですが、3回平均は約1,133円です。

こうした価格履歴を記録せず、「前回1,000円だった」という記憶だけで判断すると、原価上昇を見落とす可能性があります。

まず売上上位20商品程度について、仕入れ価格を毎回記録しましょう。

最低でも「仕入れ日」「仕入れ先」「単価」「送料込み単価」の4項目です。

商品単価ではなく送料込み着地原価で比べる

例えば商品単価1,000円でも、10鉢注文で送料2,000円なら1鉢あたり200円の送料です。

実質仕入れ原価は1,200円になります。

別の回で商品単価1,100円、20鉢、送料1,000円なら1鉢50円の送料なので実質1,150円です。

商品単価だけを見ると2回目の方が高いですが、送料込みでは安くなります。

そこで「着地原価」で比較することが重要です。

3回平均より20～30％高いとき数量を抑える

次に、3回平均価格を計算します。

例えば送料込み原価が1,100円、1,150円、1,300円なら平均約1,183円です。

現在価格1,300円は平均より約10％高い状態です。

20～30％高い場合は数量を減らす、別仕入れ先を確認するなどルールを作れます。

例えば3回平均1,000円の商品が1,300円になれば30％上昇です。

普段10鉢仕入れる商品でも、その回は5鉢だけにして販売状況を確認する方法があります。

価格変動率で通常・再確認・比較を分ける

価格変動率を商品ごとに記録するとさらに分かりやすくなります。

前回1,000円、今回1,200円なら20％上昇です。

1,200円から1,080円なら10％下落です。

仕入れ価格が10％以内の変動なら通常仕入れ、10～20％なら再確認、20％以上なら別仕入れ先比較などの基準を作れます。

担当者が変わっても判断しやすくなります。

販売価格・販売率・粗利額をセットで確認する

ただし、仕入れ価格が上がったから必ず仕入れを止める必要はありません。

販売価格も上昇しており、需要が強い商品なら利益を確保できる可能性があります。

例えば仕入れ1,000円、販売2,000円だった商品が、仕入れ1,300円になっても販売2,500円で売れるなら差額は1,200円です。

以前の差額1,000円より大きくなります。

そのため、仕入れ価格だけでなく販売価格と販売率をセットで確認します。

商品ごとに「粗利額」を計算しましょう。

例えば販売価格2,500円、実質原価1,300円なら差額1,200円です。

10鉢売れれば1万2,000円です。

販売価格2,000円のままなら差額700円、10鉢で7,000円です。

原価上昇を販売価格へ反映できない場合、仕入れ数量や商品継続を見直す必要があります。

原価帯と許容仕入れ価格で数量を調整する

販売価格を変更する際は、毎回数十円単位で動かすのではなく、価格帯で管理する方法もあります。

例えば実質原価800～1,000円の商品は販売2,000円前後、1,001～1,300円は2,500円前後など、自店舗独自の価格帯を作ります。

ただし実際の販売価格は商品価値、競合、需要なども考慮します。

原価だけで機械的に決めないことが重要です。

価格変動が大きい商品には「許容仕入れ価格」を設定する方法もあります。

例えばこの商品は実質原価1,200円以下なら通常仕入れ、1,201～1,400円なら半量、1,401円以上なら仕入れ見送りという基準です。

過去販売価格と利益をもとに決めます。

担当者はその基準を見て発注数量を調整できます。

予備仕入れ先も着地原価で比較する

定番商品については予備仕入れ先を2社程度用意します。

A社1,300円、B社1,150円ならB社を利用できるか確認します。

ただし送料や品質、ロットも含めます。

B社が商品単価1,150円でも送料込み1,350円ならA社より高い可能性があります。

必ず着地原価で比較します。

値下がり時も30～45日分を上限にする

仕入れ価格が大きく下がった場合にも注意が必要です。

例えば通常1,200円の商品が800円なら約33％安くなっています。

「安いから30鉢買おう」と思うかもしれませんが、需要が変わったわけではありません。

月5鉢しか売れない商品を30鉢仕入れると6か月分です。

価格が安いときでも30～45日以内に売れる数量を上限にすることが重要です。

例えば月5鉢なら5～8鉢程度に抑えます。

価格が下がった分、利益率を改善する方が安全です。

季節的な価格変動と需要を両方見る

仕入れ価格の季節性も確認しましょう。

例えば毎年春は価格が上がり、夏に下がる商品がある場合があります。

12か月記録すると傾向が見えてきます。

前年3月1,400円、4月1,500円、7月1,000円だった場合、急ぎでない商品は価格の落ち着く時期に仕入れる方法もあります。

ただし売れ筋を欠品させてまで待つ必要はありません。

需要と価格のバランスで判断します。

値上がり商品を別サイズ・品種へ置き換える

仕入れ価格上昇が続く場合は、サイズ違いを提案する方法もあります。

例えば8号の仕入れ価格が大幅に上がったなら、5号や7号を増やす方法です。

販売価格を抑えながら同じ品種を提供できます。

過去30日販売データを確認し、代替サイズの販売率が高ければ仕入れ構成を変更します。

また、別品種へ置き換える方法もあります。

特定商品が30％以上値上がりし利益が取りにくい場合、似た用途・価格帯の商品を2～3品種試します。

例えば代替商品を各2鉢仕入れ、30日販売率を比較します。

人気商品だけに固執しないことが重要です。

主要商品の価格上昇を月次予算へ反映する

月1回、主要20商品の価格変動を確認しましょう。

例えば15分～30分程度です。

「前月比10％以上上昇した商品」を抽出します。

20商品のうち5商品が大きく上昇しているなら、翌月の販売価格や数量を見直します。

同時に仕入れ予算への影響も計算します。

例えば主要商品の平均仕入れ価格が10％上昇すると、月30万円の仕入れが同数量なら33万円必要になる可能性があります。

予算を増やすのか、数量を減らすのかを判断します。

短期・長期平均で恒常的な値上がりを判断する

3か月平均と12か月平均の両方を持つ方法もあります。

3か月平均は最近の相場、12か月平均は長期基準です。

例えば3か月平均1,300円、12か月平均1,100円なら最近20％近く高くなっています。

一時的な高騰か、価格水準自体が変わったのかを3～6か月確認します。

半年続けば販売価格の恒常的な見直しも必要になるかもしれません。

観葉植物の仕入れ方法で価格変動に対応するためには、前回価格だけを覚えておくのではなく、3回平均・送料込み原価・販売率をセットで見ることが重要です。

価格が20～30％動いた場合だけ重点的に判断し、通常の小さな変動に振り回されない仕組みを作ることで、安定した利益管理がしやすくなります。

よくある質問

まとめ

観葉植物の仕入れ価格が毎回変わる場合は、商品単価だけでなく送料込みの着地原価を記録し、直近3回の平均価格と比較しましょう。前回比10％以上は確認、20～30％以上の変動では数量や仕入れ先の見直しを検討します。価格が下がった場合でも大量仕入れせず、30～45日以内に売れる数量を基準にすることで、価格変動に振り回されず安定した原価管理ができます。