観葉植物の仕入れで売上予測が外れる！3か月データで発注精度を上げる方法

観葉植物の仕入れで売上予測が外れる！3か月データで発注精度を上げる方法

直近3か月の平均から仕入れ数量の基準を作る

観葉植物の仕入れ数量を決める際、「先月20鉢売れたから今月も20鉢」という考え方をすることがあります。

しかし、1か月だけの数字では偶然の影響を受けやすくなります。

例えばSNS投稿が話題になった月だけ販売数が増えた可能性もありますし、連休や天候によって客数が変わった可能性もあります。

そこで最低3か月分の販売数を確認しましょう。

例えばモンステラ5号が、5月18鉢、6月22鉢、7月20鉢売れた場合、3か月平均は20鉢です。

この場合、次月も20鉢前後を一つの基準にできます。

一方、5月10鉢、6月20鉢、7月30鉢なら平均は20鉢ですが、販売数は増加傾向です。

平均と増減傾向で商品の動きを分類する

そのため単純平均20鉢ではなく、直近の30鉢を重視して25～30鉢程度を想定する方法があります。

反対に30鉢、20鉢、10鉢と減っている場合は、平均20鉢より少なめに予測する必要があります。

このように「平均」と「増減傾向」を両方見ることが重要です。

まず商品ごとに過去3か月の販売数を書き出します。

全商品を行うのが大変なら、売上上位20商品程度から始めます。

例えば商品Aは18→22→20、商品Bは5→8→12、商品Cは15→10→6というように並べます。

商品Aは安定、商品Bは増加傾向、商品Cは減少傾向と判断できます。

販売傾向に応じて予測し分割発注する

次月の予測を、安定商品は3か月平均、増加商品は直近月に近い数字、減少商品は直近月より少し多い程度とする方法があります。

例えば商品Bが5→8→12なら、次月予測を12～15鉢程度。

商品Cが15→10→6なら、次月を5～8鉢程度とします。

ただし予測数量をそのまま一度に仕入れる必要はありません。

月20鉢売れる予測なら、最初に10鉢仕入れ、2週間後に販売状況を確認して追加する方法があります。

予測が外れても修正しやすくなります。

これが「分割発注」です。

現在庫と安全在庫から必要数量を計算する

例えば月初10鉢、2週目5鉢、3週目5鉢というように分けます。

販売が予想より速ければ3週目を8鉢へ増やし、遅ければ追加を止めます。

予測精度を高めるためには現在庫も重要です。

次月販売予測20鉢でも、月初に在庫15鉢あるなら、新規仕入れ20鉢は多すぎます。

単純に考えるなら不足分は5鉢です。

ただし安全在庫として3鉢残したい場合は、20＋3－15＝8鉢程度が必要になります。

このように「予測販売数＋安全在庫－現在庫」で必要数量を考えることができます。

発注済みと前年同月を加えて季節変動を読む

さらに発注済み数量も差し引きます。

現在庫15鉢、発注済み5鉢なら合計20鉢確保されています。

追加注文を急ぐ必要はありません。

季節変動も加味しましょう。

例えば前年8月に100鉢、9月80鉢、10月70鉢と販売数が減っている店舗なら、今年も秋に向けて同じ傾向が出る可能性があります。

前年データがある場合は「前年同月」と「直近3か月」の両方を確認します。

例えば前年9月80鉢、今年直近3か月平均100鉢なら、今年9月は90～100鉢程度から慎重に計画する方法があります。

季節データと曜日別販売で在庫を配分する

前年データがない開業1年目なら、まず直近3か月を使えば十分です。

3か月ごとにデータを積み上げ、1年後には12か月の季節データを利用できるようになります。

曜日別の販売数も参考になります。

例えば週平均20鉢のうち、土日だけで12鉢売れているなら、金曜日時点で十分な在庫を確保する必要があります。

週末前に15～20鉢、平日は少なめという在庫配分にできます。

月間予測だけでなく、週単位で在庫を考えることで欠品を減らしやすくなります。

予測と実績の差を毎月記録して補正する

売上予測と実績の差も記録しましょう。

例えば予測20鉢に対して実績18鉢なら差は2鉢、予測30鉢で実績15鉢なら差は15鉢です。

毎月「予測－実績」を確認します。

3か月連続で予測が実績より20％以上多い場合は、予測方法が強気すぎる可能性があります。

例えば予測100鉢に対して実績80鉢なら20％の差です。

翌月は予測を10～15％程度抑えてみます。

反対に毎月予測以上に売れ、欠品が発生しているなら安全在庫を増やします。

例えば予測20鉢に対して毎月25鉢売れるなら、基準を25鉢へ引き上げます。

カテゴリー比率と新商品のテスト数量を決める

商品カテゴリーごとにも予測できます。

小型植物月50鉢、中型30鉢、大型10鉢という販売実績なら、仕入れ構成をその比率に近づけます。

全体90鉢なら約56％、33％、11％です。

次月100鉢を仕入れる場合、小型55～60鉢、中型30～35鉢、大型10鉢前後から検討できます。

新商品には販売データがないため、予測を作るのではなくテスト数量を設定します。

1品種2～5鉢程度から始め、14日・30日で販売数を確認します。

その結果を次月から予測データとして使います。

例えば5鉢中4鉢が30日で売れたなら、次月5～6鉢を計画できます。

週ごとの分割発注で予測外れを修正する

売上予測は当てることが目的ではありません。

大きく外れたときにすぐ修正できる仕組みを作ることが重要です。

月初にすべて発注するのではなく、週1回または2週間に1回販売状況を確認し、残りの仕入れ量を変更します。

例えば月予測40鉢でも、最初に20鉢、次に10鉢、最後に10鉢というように分けます。

2週目で販売数が5鉢しかなければ、残り20鉢の発注を減らせます。

この方法なら予測が外れた場合の在庫リスクを軽減できます。

上位20商品の4項目で発注精度を高める

毎月30分程度、上位20商品の「3か月平均」「直近月」「現在庫」「発注済み」を確認します。

この4項目だけでも発注判断はかなりしやすくなります。

3か月、6か月、12か月と記録を続ければ、感覚だけで仕入れていた状態から、自店舗の販売実績に基づく仕入れへ変えることができます。

観葉植物の仕入れ方法で売上予測を活用するポイントは、未来を正確に当てることではありません。

直近3か月の平均と変化を見ながら少量ずつ分割発注し、毎週修正することが、欠品と過剰在庫を同時に減らす方法です。

よくある質問

まとめ

観葉植物の仕入れ精度を上げるには、直近3か月の販売数を確認し、平均と増減傾向の両方を見ることが重要です。予測数量をすべて一度に仕入れず、週1回または2週間ごとに分割発注することで、売れ行きの変化にも対応できます。上位20商品程度から月1回30分の確認を始め、3か月・6か月・12か月とデータを蓄積することで、感覚に頼りすぎない仕入れ方法へ改善できます。