植物の仕入れで廃棄が増えて利益が減る！ロス率を下げる発注量と在庫管理

植物の仕入れで廃棄が増えて利益が減る！ロス率を下げる発注量と在庫管理

ロス率を下げる発注量と在庫管理

植物販売では、売上が伸びていてもロスが多いと利益が残りにくくなります。

例えば1か月に200鉢仕入れ、平均仕入れ価格が2,000円なら、仕入れ総額は400,000円です。

このうち20鉢を廃棄した場合、鉢数ベースのロス率は10％です。

平均仕入れ価格で単純計算すると40,000円分が販売できなかったことになります。

年間同じ状態が続けば480,000円です。

そのため、植物仕入れでは「何鉢売れたか」だけでなく、「何鉢販売できなかったか」も必ず確認する必要があります。

まずロス率を計算しましょう。

基本的には「廃棄・販売不能鉢数÷仕入れ鉢数×100」で計算できます。

例えば月100鉢仕入れて5鉢廃棄なら5％、10鉢なら10％です。

ただし値下げ商品も利益を減らすため、「廃棄」と「値下げ」を分けて記録するとより詳しく分析できます。

例えば100鉢のうち3鉢廃棄、10鉢を30％値下げした場合、完全廃棄3％に加え値下げロスも発生しています。

商品ごとに「通常販売」「値下げ販売」「廃棄」の3つに分けると原因を確認しやすくなります。

ロスが多い商品は、まず仕入れ数量を確認します。

例えば月平均5鉢しか売れない商品を毎月10鉢仕入れていれば、毎月5鉢ずつ余る方向です。

在庫が残っているのに同じ数量を追加すると、古い商品から品質が低下する可能性があります。

そのため発注前に現在庫を確認し、「予測販売数＋目標在庫－現在庫」で必要数量を計算します。

例えば翌月販売予測8鉢、目標在庫2鉢、現在庫6鉢なら、必要仕入れ数は4鉢です。

前回10鉢仕入れたから今回も10鉢という発注ではなく、現在庫を差し引くことが重要です。

次に在庫日数を確認します。

植物が仕入れから何日経っているか分からないと、古い商品が売場に残り続けます。

入荷日を記録し、30日、60日、90日で分類しましょう。

例えば30日以内を通常、31～60日を注意、61～90日を要対応、91日以上を重点対応とします。

60日を超えた商品は売場位置や販促を見直し、90日を超えた商品は追加仕入れを停止します。

植物によって適切な期間は異なりますが、基準がない状態より管理しやすくなります。

先入れ先出しも重要です。

同じ品種を10鉢追加した際、新しい商品を前に置き、古い商品を奥へ下げると古い在庫がさらに残ることがあります。

入荷日が古い商品を優先的に販売できるよう、売場配置やラベルで管理します。

例えば同じ6号植物が20鉢ある場合、入荷日が1か月前の10鉢を目につきやすい位置へ配置します。

新しい10鉢は補充在庫として使う方法です。

ロスの原因も分類します。

「長期在庫」「水切れ」「過湿」「害虫」「葉傷」「輸送ダメージ」「季節終了」などに分けます。

例えば1か月に10鉢廃棄し、そのうち7鉢が90日以上の長期在庫なら、管理方法より仕入れ量に問題がある可能性があります。

一方、10鉢のうち6鉢が入荷後1週間以内に品質低下したなら、仕入れ先や輸送条件、入荷後管理を見直す必要があります。

毎月ロス原因を集計し、最も多い原因から改善します。

目標ロス率も設定すると改善状況を確認しやすくなります。

例えば現在8％なら、3か月後6％、6か月後4％以下というように段階的に目標を決めます。

月500鉢仕入れてロス率8％なら40鉢です。

ロス率を4％へ下げられれば20鉢になり、平均仕入れ価格2,000円なら月40,000円分の差になります。

年間では480,000円です。

このようにロス率を数％改善するだけでも大きな効果につながる場合があります。

仕入れ先別にロス率を比較する方法もあります。

A社から300鉢仕入れて廃棄3鉢なら1％、B社から200鉢仕入れて廃棄12鉢なら6％です。

ただし、B社の商品が管理の難しいカテゴリーに偏っている可能性もあるため、原因まで確認して判断します。

価格だけで仕入れ先を変更せず、「入荷時品質」「30日後の状態」「ロス率」まで記録すると仕入れ精度を高められます。

季節終了によるロスも注意が必要です。

例えば5月がピークの商品を5月末に大量仕入れすると、6月以降に需要が減って残る可能性があります。

季節商品はピークの2～4週間前から仕入れ量を段階的に減らします。

通常週20鉢なら、ピーク終了前に15鉢、10鉢、5鉢と減らしていく方法があります。

また、一度に大量に仕入れず分割発注することもロス削減に有効です。

月40鉢必要と予測しても、20鉢＋10鉢＋10鉢のように3回に分けます。

最初の20鉢が予想より売れなければ、2回目以降を減らせます。

送料とのバランスは必要ですが、需要が読みづらい商品ほど分割発注が有効です。

売れ残った商品は、すぐ廃棄するのではなく販売方法を見直します。

30日以上売れていない商品なら、売場位置変更、SNS掲載、セット販売、鉢カバーとの組み合わせなどを試します。

例えば7日間だけ入口付近へ移動し、販売数が変化するか確認します。

60日以上なら販促を強化し、90日以上なら値下げや取り扱い終了も含めて判断します。

ロス率を下げるためには、管理担当者だけでなく仕入れ担当者と販売担当者が数字を共有することが重要です。

仕入れ担当者が販売状況を知らずに発注を続けると、余剰在庫が増えます。

月1回30分程度でも、「ロス率」「90日以上在庫」「廃棄上位5商品」を確認する時間を設けましょう。

例えば廃棄上位5商品で全廃棄数の60％を占めているなら、その5商品の仕入れを改善するだけで全体ロスを大きく減らせる可能性があります。

植物仕入れ方法で廃棄を減らすためには、「多めに仕入れて売る」のではなく、「売れる量に合わせて補充し、古い在庫を残さない」ことが重要です。

ロス率、在庫日数、原因を毎月記録し、3か月単位で仕入れ数量を見直すことで、売上を保ちながら廃棄を減らしやすくなります。

よくある質問

まとめ

植物の廃棄を減らすためには、ロス率を毎月数値化することが重要です。100鉢中10鉢廃棄なら10％となり、平均仕入れ価格2,000円なら20,000円分の損失になります。30日、60日、90日で在庫を分類し、長期在庫商品は追加発注を停止しましょう。また、発注時は現在庫を差し引き、需要が読みにくい商品は2～3回に分割して仕入れます。植物仕入れ方法をロス率まで含めて管理することで、廃棄を減らし利益を改善しやすくなります。