観葉植物の仕入れで発注タイミングを逃す！週末の売上を取りこぼさない在庫確認方法

観葉植物の仕入れで発注タイミングを逃す！週末の売上を取りこぼさない在庫確認方法

曜日別販売数から金曜日の必要在庫を把握する

観葉植物の仕入れでは、月間販売数だけでなく「何曜日に売れているか」を確認することが重要です。

例えば1週間で30鉢売れる店舗でも、月～金で10鉢、土日で20鉢売れるなら、約67％が週末に集中しています。

この店舗が金曜日時点で在庫10鉢しかなければ、週末途中で欠品する可能性があります。

まず過去4週間程度の曜日別販売数を確認しましょう。

例えば月曜3鉢、火曜2鉢、水曜3鉢、木曜4鉢、金曜5鉢、土曜10鉢、日曜8鉢なら、1週間35鉢です。

土日だけで18鉢、全体の約51％です。

この場合、金曜日閉店時点で最低20鉢程度は確保したいと考えられます。

売れ筋ごとに金曜目標在庫を設定する

ただし、全商品を均等に20鉢持つのではなく、売れ筋商品の在庫を重点的に確認します。

例えば週末にモンステラ5鉢、パキラ4鉢、サンスベリア3鉢売れるなら、それぞれの金曜日目標在庫を6鉢、5鉢、4鉢程度に設定します。

販売予測＋1鉢程度の安全在庫です。

週末の売れ行きに合わせて「金曜目標在庫」を商品別に設定すると、発注タイミングが分かりやすくなります。

納期から逆算して週末用の発注日を決める

次に仕入れ先の納期から逆算します。

注文から到着まで3日かかるなら、金曜日に商品を揃えるには火曜日までに発注する必要があります。

そこで月曜日に在庫確認、火曜日に発注、木曜日または金曜日午前に入荷という流れを作ります。

例えば毎週月曜日午前10時に30分、売上上位20商品の在庫を確認します。

週末に売れた数量も同時に記録します。

モンステラが土日で7鉢売れ、在庫2鉢まで減っていたら、次の週末へ向けて追加します。

火曜日午前中までに注文すれば、木曜入荷、金曜売り場準備という流れを作りやすくなります。

仕入れ先別の注文締切日を一覧化する

納期が5日以上の仕入れ先では、さらに早く確認する必要があります。

例えば月曜日発注で土曜日到着なら、週末販売には間に合うかもしれませんが、納品遅れが1日あると日曜日になります。

その場合は前週金曜日に翌週分を発注する方法もあります。

仕入れ先ごとに「週末用の注文締切日」を決めましょう。

A社は火曜日、B社は月曜日、C社は前週金曜日というようにします。

この一覧を発注担当者が見える場所に置いておくと、注文忘れを防ぎやすくなります。

サイズ別販売数とイベント需要を在庫に反映する

週末の在庫は「商品数」だけでなくサイズ別にも確認します。

例えば土日に小型商品15鉢、中型7鉢、大型2鉢売れるなら、金曜日時点で小型18鉢、中型9鉢、大型3鉢程度を確保します。

売り場に小型商品が3鉢しかないのに大型が10鉢ある状態では、週末の需要と合っていない可能性があります。

過去4週間のサイズ別販売数を使って在庫構成を調整しましょう。

また、週末イベントがある場合は通常週と分けて考えます。

例えば通常土日20鉢の販売ですが、セールやイベント時は30鉢売れるとします。

イベント1～2週間前から通常より20～50％程度多めに仕入れることを検討します。

ただし全商品を50％増やすのではなく、過去イベントで売れた上位商品を中心に増やします。

例えばイベント時に小型観葉植物が通常10鉢から18鉢へ増えるなら、そのカテゴリーを重点補充します。

週末後の残在庫から目標数を調整する

週末後の残在庫も必ず確認します。

在庫を増やした結果、毎週大量に残っているなら目標在庫が高すぎます。

例えば金曜30鉢用意して土日15鉢しか売れず、毎週15鉢残るなら、次回は25鉢程度へ減らします。

反対に金曜20鉢用意して毎週土曜夕方に完売するなら、25鉢程度へ増やします。

4週間単位で調整すると曜日変動を判断しやすくなります。

欠品時間を記録して売れ筋をランク管理する

「欠品時間」を記録することもおすすめです。

例えばモンステラが土曜日15時に完売し、次回入荷が木曜日なら約5日間欠品します。

その間に問い合わせが3件あれば、少なくとも販売機会を逃している可能性があります。

月1回、欠品した商品と欠品日数を確認します。

同じ商品が月2回以上週末欠品するなら、金曜目標在庫を20～30％増やす候補です。

ただし、欠品を完全にゼロにしようとすると在庫が増えすぎます。

売上上位10～20商品だけを重点管理し、その他の商品は多少欠品しても少量仕入れにします。

例えばAランク商品20品種は週末在庫を1.2倍、Bランクは通常在庫、Cランクは追加なしというルールです。

商品をランク分けすることで、必要以上の在庫を持たずに売れ筋を守れます。

週末補充予算を確保し必要な週だけ発注する

仕入れ予算も週末用に分ける方法があります。

月間仕入れ予算30万円なら、定番補充20万円、新商品5万円、週末・緊急補充5万円などです。

毎週1万～1万5,000円程度を週末前の不足商品に使えるようにします。

ただし使わなかった予算を無理に消化する必要はありません。

売れ筋が十分にある週は発注しないことも重要です。

金曜日に売り場構成と既存在庫を点検する

金曜日には「週末売り場チェック」を15分程度行います。

確認項目は「売上上位商品」「小型・中型・大型のバランス」「新商品」「欠品予定」の4つです。

不足商品があっても追加発注が間に合わない場合は、売り場配置を変更します。

在庫の多い商品を入口へ移したり、関連商品をまとめたりして、週末に魅力的な売り場を作ります。

つまり、発注だけでなく既存在庫の活用も重要です。

4～12週間のデータで次の週末を予測する

曜日別販売データは最低4週間、できれば12週間程度蓄積すると精度が上がります。

1週だけでは雨やイベントの影響を受けます。

12週間記録すると、「土曜日が一番売れる」「連休前の金曜が強い」など自店舗の特徴が見えます。

そのデータを仕入れに反映しましょう。

例えば土日売上比率が50％を超えるなら、金曜日在庫を通常日の1.5～2倍程度にする方法があります。

一方、平日と週末に差がない店舗なら特別に在庫を増やす必要はありません。

観葉植物の仕入れ方法で週末の販売機会を逃さないためには、「金曜日に足りないと気付く」のではなく、「月曜～火曜に次の週末を予測する」ことが重要です。

過去4～12週間の曜日別販売数を使い、売れ筋商品の金曜目標在庫を設定することで、欠品と過剰在庫のバランスを取りやすくなります。

よくある質問

まとめ

観葉植物の週末欠品を防ぐには、過去4～12週間の曜日別販売数を確認し、売れ筋商品ごとに「金曜日の目標在庫」を設定することが重要です。納期3日なら月～火曜日に発注し、木～金曜日に入荷させる週間サイクルを作りましょう。売上上位10～20商品を重点管理し、4週間ごとに在庫量を10～20％ずつ調整することで、週末の販売機会を守りながら過剰在庫も防ぎやすくなります。